Hola Maicol,
El conflicto de tu Bluray LG respecto a mostrar en el menú el tipo de sonido de las películas que tienes archivadas en MKV, podría ser causado por los mismos archivos que no llevan indexado correctamente los datos de las pistas de sonido, o simplemente que el archivo viene marcado como 5.1 y realmente no lo es, muchos films tienen varias opciones de sonido e idiomas y finalmente obtenemos la pista/s que el que ha ripeado el film ha querido... bajarse cosas de internet es lo que tiene.
Lo de que no suenen siempre todos los altavoces es completamente normal. Que tengamos 12, 12 ó 20 cajas en nuestra sala no significa que estas deban estar siempre sonando. El director y los ingenieros de sonido que crean una película, intentan recrear los sonidos para que parezcan lo más reales posibles, por este motivo los diálogos y mayoría de sonidos salen casi siempre por los tres altavoces frontales (y de los tres, un 75% salen por el central) que es donde se concentra la acción, dejando el resto de altavoces surround solo para efectos envolventes.
Sería estúpido ver al protagonista del film justo delante de nosotros en la pantalla y que su voz se oyera por los altavoces traseros. Una mezcla de sonido en multicanal es mucho más compleja de lo que parece y no consiste en meter todos los sonidos como en un saco y que luego salgan por todos los altavoces a la vez. La gracia del sonido surround es eso, que cada efecto salga por el altavoz correspondiente.
Un saludo del Oso