Pues tampoco es así.
Si ves una peli 5.1 con solo dos altavoces (o tres) escuchas toda la banda sonora sin excepción, efectos traseros y subgraves incluídos (lo único es que los efectos suenan delante)
La configuración Dolby se encarga de hacer down-mixing reductivo a medida que vamos reduciendo el número de altavoces para no perder ningún tipo de información sonora que traigan las pistas multicanal.
Un saludo del Oso