A ver, tal cual está en el tuto, lo hice yo y funciona perfectamente, vaya eso por delante.
Luego, efectivamente acostumbrate a hacer las cosas desde telnet, ya que así accedes como root y tienes permiso para hacer las cosas. Piensa que tanto desde NAS como desde el CUBO, tu no ves un enalce simbólico, sino una carpeta. Te metes desde telnet y pones rm REC (desde la partición HDD1).
Si REC funcionaba, digo yo que si haces lo mismo y le llamas PEPE también funcionará ¿no? Pues le vamos a llamar dvdvr, punto. En HDD1 tienes un enlace simbólico llamado dvdvr que apunta a dvdvr. Cuando entres en /tmp/hdd/volumes/HDD1/dvdvr, en realidad entrarás en /tmp/hdd/dvdvr.
La unica forma de que haya un bucle es que de A apuntes a B, y de B se vuelv a apuntar a A, pero no es el caso. En la partición HDD1 va a haber un enlace simbólico a la partición UDF de grabaciones, pero en ésta última EN NINGUN MOMENTO hemos creado un enlace simbólico de vuelta a la partición HDD1, entre otras cosas porque las particiones UDF no admiten enlaces simbólicos.
De veras, no se de donde te has sacado la idea del bucle. Pruebalo y verás como no pasa nada. De todos modos, hagas lo que hagas, podrás volver al estado original. Todo tiene solución menos la muerte.
Un saludo.