Buenas.
Se puede hacer en el ordenador, pero aunque las capturadoras USB externas han bajado bastante (Hércules, Dazzle) se necesita hardware, tiempo y paciencia ya solo para ajustar los parámetros de captura.
Yo abandoné y opté por comprarme un DVDR SONY (pero puede ser cualquiera que tenga entradas RCA) y es tan sencillo como conectar los cables, darle al video a PLAY y al DVDR al REC. Luego grabas el DVD y con algún software de ordenador editar los VOB, si quieres dejarlo "fetén".
Respecto a los cables, yo me compré un Vivanco con terminales bañadas en oro, que constan de un SCART en un extremo y luego se bifurca en dos mazos, que tiene cada uno tres conexiones Audio L/Audio R/Video. La conexión no tiene pérdida porque en cada extremo trae unas flechas para indicar si la señal "entra" o "sale" del aparato. Unos 30 euros el cable.
Así vuelcas en tiempo real: En una hora vuelcas una hora de video. Y la pérdida de calidad no se llega a apreciar a simple vista. Ya sabes, una hora de video, unos 2,2 Gb. O lo que es lo mismo, 2 horas de video por DVD (aunque VHS no es calidad DVD, paso de meter 4 horas usando calidad LP, aunque todo sería probar).
Saludos.