El HDR10+ se refiere a que los metadatos del rango dinámico van cambiando en cada escena (o fotograma, no lo sé con certeza) Es cómo el Dolby Vision. El HDR10 a secas lleva los metadatos en la cabecera del archivo y aplica a todo el conjunto.
Es cómo en el TV. Si pones un archivo que lleve DV y tu tv no lo soporta, mostrará HDR10. Si pones un HDR10+ y no tiene la capacidad, mostrará HDR10.