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El post de la Paella
- Iniciador del tema jmac1972
- Fecha de inicio
Efectivamente, por eso siempre he dicho que "la paella...pa los valencianos"... la mezcla de esas dos carnes, para mi paladar es una aberración, y eso que soy muy arrocero, me gusta en cualquiera de sus formas...en casa hemos llegado a comer 8 días seguidos arroz (como gesta).Tozzi dijo:
por eso yo siempre prefiero llamarlo "Arroz con....", ya que "la paella" con pollo, conejo, bajoqueta y garrofón No Me Mola nada....mi especialidad, algo muy de mi zona: Arroz con costillejas.. como este, pero sin verduras
ElflameadodeMoe
Miembro8.907 mensajesdesde 2003
1 agradecimiento
nogales dijo:
Con la de cosas chulas que hay en Bcn y te vas a ver al Barça...
:mmmhnogales dijo:
...pues es LO ESENCIAL, como no hagas un buen sofrito previo, ya me contarás...es lo más importante, dejarlo en su punto justo, si se queda un poquito crudo o se pasa, el arroz no vale...a mis "alumnos" siempre les hago especial hincapié en el tomate
nogales
Miembro9.910 mensajesdesde 2006
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ElflameadodeMoe dijo:nogales dijo:
Con la de cosas chulas que hay en Bcn y te vas a ver al Barça...
hombre, esa era la finalidad, pero también aprovechamos para ver Gaudí , ramblas y demás.
¿Lo mejor? El parque Güell y el urbanismo, una maravilla. :amor
respecto al tomate, yo es que no le he preguntado a mi madre, pero creo que sencillamente aprovecha el caldo de pescado que sueltan todas las gambas y demás para el arroz, como mucho hará un sofrito de ajo y cebolla, pero... ¿tomate?
jmac1972
Miembro10.535 mensajesdesde 2004
13.432 agradecimientos
Woman Against Technology. Creo que es asi. Usease, la mujer/novia/pareja, que no sabe nada o poco de aparatejos tipo HC o teles, dvd's. Y que no comprende nuestra afición.nogales dijo:jmac1972 dijo:2125 post y todavia asi?nogales dijo:
Que vergüenza.
Ya sé que lo utilizáis para llamar así a vuestras esposas, pero joder, de dónde coño viene esa chorrada?
Si no es eso, hace años que estoy equivocado.
corpsebride
Miembro1.526 mensajesdesde 2006
1 agradecimiento
Nogales, no se que te habrás imaginado con lo del tomate pero no me refiero a una arroz a la cubana o similar, es un tomate, finamente picado que se deja rehogar hasta que se deshace y basicamente le da más sabor pero la paella tiene el mismo color de siempre
Ya me suponía lo de la cisterna, digamos que no te imaginaba a ti cada vez que llueve sacando un caldero a la calle, a ver si se llenaba
Ya me suponía lo de la cisterna, digamos que no te imaginaba a ti cada vez que llueve sacando un caldero a la calle, a ver si se llenaba
corpsebride
Miembro1.526 mensajesdesde 2006
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nogales dijo:ElflameadodeMoe dijo:nogales dijo:
Con la de cosas chulas que hay en Bcn y te vas a ver al Barça...
hombre, esa era la finalidad, pero también aprovechamos para ver Gaudí , ramblas y demás.
¿Lo mejor? El parque Güell y el urbanismo, una maravilla. :amor
respecto al tomate, yo es que no le he preguntado a mi madre, pero creo que sencillamente aprovecha el caldo de pescado que sueltan todas las gambas y demás para el arroz, como mucho hará un sofrito de ajo y cebolla, pero... ¿tomate?
Tú no cocinas a menudo ¿verdad?
Tozzi
Miembro3.847 mensajesdesde 2002
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Pues al cocido madrileño le echan incluso garbanzos, no veas oyes...
Y he comido unas mariscadas en galicia de pechuga de pavo, que son estupendas...
La paella es un plato típico valenciano de muchos siglos atrás, y en laépoca de la guerra y postguerra se hacía con pollo y ratones d e campo donde no había más. Luego se utilizó el conejo y pollo.
Ahora es un plato internacional y cada uno es capaz de inventarse una combinación y llamarlo paella. Probablemente si yo hiciese un cocido o unos callos con almejas me llamarían de todo, pero en el caso de la paella estas profanaciones están bien vistas, que se le va a hacer...
PPaella de marisco empieza a ser aceptada en la comunidad, pero el resto...
PD: Yo las peores paellas las he comido en casi cualquier parte de España. Solo en Madrid he comido una paella deliciosa, pero me sacaron los ojos
corpsebride
Miembro1.526 mensajesdesde 2006
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jmac1972 dijo:Pues no creas, hace años el que no tenia cisterna lo hacia. Anque yo nunca lo he visto, soy muy jovenzuelo.corpsebride dijo:
nogales
Miembro9.910 mensajesdesde 2006
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cómo lo has adivinado?
pero repito, nada de tomate. Mi madre hace un sofrito de pmiento verde y cebolla, creo, se lo echa al arroz, y lo cuece con todo el pescado y el agua que previamente ha soltado el pescado al hervirlo antes.
si, ya me imaginaba que no sería mucho tomate, porque sino.. menudo mejunje.
Nogales, busca cualquier receta por la red de "paella" o "arroz", hay MILLONES, si no lleva sofrito de tomate, no es paella, es otra cosa.
Esta es una de las formas de hacerla, que más se aproxima a "mi manera" (yo no le pongo azafrán de pelo, que no me gusta el sabor)
Esta es una de las formas de hacerla, que más se aproxima a "mi manera" (yo no le pongo azafrán de pelo, que no me gusta el sabor)
corpsebride
Miembro1.526 mensajesdesde 2006
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Tozzi dijo:Esa receta está homologada domingo
Yo en lugar de azafrán echo colorante Paellero de Carmencita (en su Mercadona más cercano)
Como decía mi abuelo, el secreto de una buena paella es el fuego :burn
Pues no creo que le faltase razón, lo cambia la paella de hacerla en una cocina de gas, una vitrocerámica o en una fogatita en el campo (aunque creo que eso está prohibido ahora¿no?)
v_armando
Miembro2.132 mensajesdesde 2000
8 agradecimientos
Re:
En mi casa la "paella" es espectacular, vamos la especialidad de la familia, mi madre, mi tía y mi abuela la bordan. Pero no es la paella oficial, es la de marisco. La nuestra lleva:
almejas, gambas, emperador, calamares (de los buenos eh, nada de anillas), cigalas o carabineros depende del día (a mi me gusta más con cigalas), y lo más raro aceitunas. Es espectacular, la verdad, los domingos cuando suelen hacerlas me pongo morado, lo malo es que parece ser que hacer una paella de estas sale por un ojo de la cara, pero yo solo me dedico a comerlas
En general nunca suelo pedir paella fuera de casa porque suele ser una mierda, para mi gusto claro
En mi casa la "paella" es espectacular, vamos la especialidad de la familia, mi madre, mi tía y mi abuela la bordan. Pero no es la paella oficial, es la de marisco. La nuestra lleva:
almejas, gambas, emperador, calamares (de los buenos eh, nada de anillas), cigalas o carabineros depende del día (a mi me gusta más con cigalas), y lo más raro aceitunas. Es espectacular, la verdad, los domingos cuando suelen hacerlas me pongo morado, lo malo es que parece ser que hacer una paella de estas sale por un ojo de la cara, pero yo solo me dedico a comerlas
En general nunca suelo pedir paella fuera de casa porque suele ser una mierda, para mi gusto claro
