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El post de los canapés
- Iniciador del tema daniteixi
- Fecha de inicio
InFlamesColony
Miembro2.137 mensajesdesde 2003
3 agradecimientos
Re: El post de los canapés
buffffff...
no se...
...los tipicos de salmon con queso filadefia. El de sucedaneo de caviar con lo que sea. Atun ahumado con pimientito asado.
es que solo se me ocurren los tipicos.
slaudos
PD: si quieres sorprenderles de verdad abreles la puerta en pelotas. Sorpresa segura.
buffffff...
no se...
...los tipicos de salmon con queso filadefia. El de sucedaneo de caviar con lo que sea. Atun ahumado con pimientito asado.
es que solo se me ocurren los tipicos.
slaudos
PD: si quieres sorprenderles de verdad abreles la puerta en pelotas. Sorpresa segura.
siriusblack1979
Miembro5.513 mensajesdesde 2005
9 agradecimientos
Re: El post de los canapés
Te paso la "receta" de unos muy populares en mi familia:
-tartaletas pequeñas de hojaldre.
-relleno
alitos de sucedaneo de cangrejo,huevo cocido y atún,todo en trozos muy pequeños.Con una salsa de tomate ketchup con mahonesa ya están hechos.
Es infalible y quedas como un señor.
Te paso la "receta" de unos muy populares en mi familia:
-tartaletas pequeñas de hojaldre.
-relleno
alitos de sucedaneo de cangrejo,huevo cocido y atún,todo en trozos muy pequeños.Con una salsa de tomate ketchup con mahonesa ya están hechos.Es infalible y quedas como un señor.
Magicoviaje
Miembro10.063 mensajesdesde 2003
22 agradecimientos
Re: El post de los canapés
El roquefort con nueces no se hace mucho y suele estar rico rico. mira en la página de karlos....
Davo
El roquefort con nueces no se hace mucho y suele estar rico rico. mira en la página de karlos....
Davo
victordvd
Miembro1.843 mensajesdesde 2002
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Re: El post de los canapés
el otro día josé andrés hizo uno que yo voy a copiar....
cortar unas lonchas de jamón (del bueno, por supuesto)... hacerlas daditos... y ponerlas encima de unos higos abiertos (bien maduritos)... luego cebollino picadito por encima.
yo suelo poner
las gildas de toda la vida... con anchoa aRTESANAL Y pimiento-guindilla de ibarra (la que no pica y saborazo)... con toque de pepinillo y chorrito de oliva-arbequina de calidad
ostras. las gabachas de arcachon-olerón-etc son tiradas (no tan sabrosas como las gallegas pero cuestan la cuarta parte... y te permiten ser generoso con la ración) y puestas abiertas en una fuente con hielo picado y con unas rodajas de limón... quedan guays
la auténtica brocheta de gambas del goiz-argi. tres gambas frescas (peladas) en brocheta con tocineta simultaneada... las haces a la plancha y antes de servir sobre una rodaja de pan (que también haces a la plancha) las rocías con una vinagreta de vinagre-sal-aceite y mezcla de (muy picadito) cebollafresca-zanahoria-pimientoverde-tomate
un revuelto (revuelto no es tortilla) de hongos-gibelurd´ñes-o similar
y uno fácil. compras una lata de alitas de pato en confit ... las templas y desgrasas... abres como para comer... y en el último momento... espolvoreas pimienta negra (de molinillo por supuesto... ducros o similares)
una lata de navajas (si son buenas) a las que bautizas con un pelín de vinagre de módena... suelen gustar.
claro que si puedes sacar un plato de navajas frescas a la plancha... o langostinos-cigalas...
o nécoras-percebes cocidos... pues mejor.
pimientos de piquillo-jabugo-ibérico-espárragos-etc.... SOLO SI SON DE ALTISIMA CALIDAD... la peña come demasiado en navidades y para poner estos "clásicos"... mejor que sean impresionantes... sino la comparación te hunde
el otro día josé andrés hizo uno que yo voy a copiar....
cortar unas lonchas de jamón (del bueno, por supuesto)... hacerlas daditos... y ponerlas encima de unos higos abiertos (bien maduritos)... luego cebollino picadito por encima.
yo suelo poner
las gildas de toda la vida... con anchoa aRTESANAL Y pimiento-guindilla de ibarra (la que no pica y saborazo)... con toque de pepinillo y chorrito de oliva-arbequina de calidad
ostras. las gabachas de arcachon-olerón-etc son tiradas (no tan sabrosas como las gallegas pero cuestan la cuarta parte... y te permiten ser generoso con la ración) y puestas abiertas en una fuente con hielo picado y con unas rodajas de limón... quedan guays
la auténtica brocheta de gambas del goiz-argi. tres gambas frescas (peladas) en brocheta con tocineta simultaneada... las haces a la plancha y antes de servir sobre una rodaja de pan (que también haces a la plancha) las rocías con una vinagreta de vinagre-sal-aceite y mezcla de (muy picadito) cebollafresca-zanahoria-pimientoverde-tomate
un revuelto (revuelto no es tortilla) de hongos-gibelurd´ñes-o similar
y uno fácil. compras una lata de alitas de pato en confit ... las templas y desgrasas... abres como para comer... y en el último momento... espolvoreas pimienta negra (de molinillo por supuesto... ducros o similares)
una lata de navajas (si son buenas) a las que bautizas con un pelín de vinagre de módena... suelen gustar.
claro que si puedes sacar un plato de navajas frescas a la plancha... o langostinos-cigalas...
o nécoras-percebes cocidos... pues mejor.
pimientos de piquillo-jabugo-ibérico-espárragos-etc.... SOLO SI SON DE ALTISIMA CALIDAD... la peña come demasiado en navidades y para poner estos "clásicos"... mejor que sean impresionantes... sino la comparación te hunde
PequeñoPadawan
Miembro805 mensajesdesde 2005
4 agradecimientos
Re: El post de los canapés
Volovanes rellenos de bechamel mezclada con cualquier guarrida: gambas, salmón, atún, carne (humana no, que está muy dura), pollo, champiñones, queso para que se funda, etc. etc. Todo un manjarcillo. Los volovanes, o vol-au-vent como diría la gente fina, con hojaldritos redondos, que se venden hechos, solo hay que quitarles la tapa, hacer la bechamel y a zampar! Los hay de todos los tamaños, tamaño tarta incluso, pero los que molan son los pequeñitos, que se comen de un bocado o dos.
Volovanes rellenos de bechamel mezclada con cualquier guarrida: gambas, salmón, atún, carne (humana no, que está muy dura), pollo, champiñones, queso para que se funda, etc. etc. Todo un manjarcillo. Los volovanes, o vol-au-vent como diría la gente fina, con hojaldritos redondos, que se venden hechos, solo hay que quitarles la tapa, hacer la bechamel y a zampar! Los hay de todos los tamaños, tamaño tarta incluso, pero los que molan son los pequeñitos, que se comen de un bocado o dos.