La respuesta es fácil. Con 65" vas a ir muy bien... Con 75" mejor.
Como tu dices el dilema es decidir si quieres oled o no, mas bien. Que si, te quedas en 65" que iras perfecto para tu distancia. Que no, que quieres pantallon si o si, pues 75", y te olvidas del oled.
Si te sirve de algo en su dia yo elegí tamaño en vez de oled. En mi caso era entre 65" led y 55" oled. Pero lo mio era totalmente distinto porque habia un par de cosillas que me ayudaron bastante. 3,5 metros de distancia con lo que la 55" se quedaba chica y que usaba la TV como monitor de PC muchas horas, por aquello de las retenciones que me daban miedito. Y estoy contentísimo con mi panel, siendo led es una pasada (tiene muy buenos negros y en hdr lo hace muy muy bien)... Pero donde se ponga un oled para cine o series buenas... Que se quite todo lo demas. Así que... La pelota esta en tu tejado, jeje.
Otra cosa, desde la mesa de comedor olvidate de como vas a ver ni una ni otra, que eso no te influya en la decisión. Me imagino que cenando no vas a ponerte una buena peli ni necesitas inmersión. Vas a ver igual de mal la 65" oled que la 75" led. Piensa en tu sillon.
Y lo ultimo. Con cinta de carrocero no te haces la idea bien del tamaño. Buscate un cartón de alguna caja grande, corta a la medida y cuelgalo de la TV actual como sea. Así si seras capaz de "verlo". Con eso ya decides seguro.