Veo que tienes mucha confusión con los formatos. Dolby Vision y HDR+ la única diferencia que tienen con el HDR10 es que añaden una capa extra de metadatos, en el resto es exactamente igual. Los metadatos sirven para decirle al conversor cómo comportarse exactamente según el equipo de visualización que se tenga.
En tu caso, tienes un proyector compatible con HDR, pero que realmente trata la señal con una calidad muy justa e inferior al Zidoo. El Zidoo tiene uno de mucha más calidad, y encima creado por la propia Dolby, que se llama VS10. Haz que sea el Zidoo el que usando ese conversor adapte la calidad del video a tu visualizador. Y tratándose de un proyector que convierta la imagen directamente a SDR, no HDR, ya que tu proyector no tiene espacio de color para ello. Solo los proyectores Laser pueden reproducir el espacio de color REC2020. Tu proyector está limitado (si llega) al espacio de color REC709, que es SDR.
Por eso ves los colores mal, haz que el Zidoo procese la señal y se la envíe en SDR, y verás como no ves los colores tan distorsionados.