Tema: vuestro plato favorito es.....

La paella de mi madre.

Si, efectivamente, El Cristo está en Elvas, muy cerquita de Badajoz. Y los puñeteros hacen el bacalao de muerte. :cabreo

En realidad, es un plato muy sencillo. Patatas paja, huevo y bacalao. A veces, se le añade cebolla o aceitunas negras.

A mi, me sale ya de vicio. He cogido el truco a las patatas (no valen de bolsa, cortadas con un artilugio que encontré hace poco :amor y frititas con cariño), y a que hay que mezclar FUERA del fuego el huevo y las patatas (si no, se reblandecen en exceso).

Pero los puñeteros no sé como consiguen la textura crujiente que tienen el suyo. De sabor, nada que envidiarles, pero ese puntito de "rigidez" que tienen sus patatas, no lo logro. Un dia voy a tener que sobornar a un cocinero. A no ser que Victordvd sepa el secreto, que no me extrañaría...

Manu1oo1

PD) Parece mentira que algo tan sencillo esté tan rico...

Favoritos: el cocido y el pollo asado con patatas.

Odiados a muerte: las lentejas, el pescado que sabe a pescado , y la verdura guisada en cualquiera de sus modalidades (excepto la menestra y las judías verdes con tomate).

Un saludete.

salaos.... se admiten platos dulces...

Favoritos: el arroz a la cubana de mi madre y la paella de mi padre (para que no se peleen)

Odiados: el pescado con muchas espinas.

ummm parece que el arroz es el ganador por goleada...

seguid opinando!

habies probado la CALDERETA DE LANGOSTA??

yo la tomaba mucho en Fornells ( Menorca ) en el restaurante ESPLA

uffff :amor :amor

Me apasiona el Pulpo a la gallega

No puedo soportar el Bacalo. Es el único pescado que no me gusta y además me dan hasta arcadas solo con probar un poco. Los demás pescados :amor

-Arroz frito con tomate
-Paella
-Macarrones
-Cualquier cosa con queso
-gazpacho.


slaudos

Arroz frito con tomate

:!

gazpacho.... lo bebo a litros en veranoski

Me encanta casi por igual el marisco (de calidad), los productos ibéricos y el caviar (ojo, no la hueva de lumpo). Pero mi plato favorito es la paella (mejor con garrafó). Cada cosa regada con su vino adecuado, no como Robert Shaw en Desde Rusia con amor...

Donde este un buen cachopo que se quite lo demás

Ostia es verdad! el bacalao o una buena lubina al horno
y otra cosa buena son unas gambinas a la plancha con su sal gorda y un chorrito de limon con unas cerbecitas























Me voy a comer

Iniciado por SIMON

Arroz frito con tomate

:!

Ay madre, otro mas no!!

En mi casa, despues de cocer el arroz, se pasa un poquillo por la sarten con ajito. Asi esta cojonudo...

¿Es tan raro? Porque 2 amigos mios dicen que eso no lo han visto en la vida...

slaudos

Iniciado por InFlamesColony

Iniciado por SIMON

Arroz frito con tomate

:!

Ay madre, otro mas no!!

En mi casa, despues de cocer el arroz, se pasa un poquillo por la sarten con ajito. Asi esta cojonudo...

¿Es tan raro? Porque 2 amigos mios dicen que eso no lo han visto en la vida...

slaudos

Para nada raro, se usa mucho en la cocina profesional, pero no se le llama frito, se le llama salteado. ;)

¡Hey! ¡Te pillé! Contesta a lo del bacalao dorado, so gañan. A ver si tienes lo que hay que tener...

Manu1oo1

Cada cosa regada con su vino adecuado, no como Robert Shaw en Desde Rusia con amor...

Refrescanos la memoria Diodati, yo de todas formas algo que me dejaba impactado era ver a los guiris a las 10 de la mañana tomandose un pincho de tortilla con un cafetito con leche calentito.

SALUDOS

cachopo

LO QUE??

Iniciado por Manu1001

¡Hey! ¡Te pillé! Contesta a lo del bacalao dorado, so gañan. A ver si tienes lo que hay que tener...

Manu1oo1

Bueno, te diré que he comido mucho Bacalao Dorado, algunos elaborados por extrémenos y otros en restaurantes, incluso en el Mesón del Bacalao de Jerez que está regentado por un portugués, y ninguno ha sido con esa textura crujiente que tu me dices, con lo cual lo primero que tienes que hacer, es invitarme a ese restaurante y yo me encargo de decirte luego cual es el método empleado para su elaboración. No creerías que esto te saldría gratis ¿no?









Vale, unas pistas por donde pueden ir los tiros (aunque sin probarlo serán tiros de ciego ).
1. Yo siempre lo he comido con cebolla, la cebolla aporta mucha humedad con lo cual, con ella presente será mas difícil que salga crujiente.
2. Como bien dices la patata habría que añadirla justo al final y servir inmediatamente, el huevo también tiene humedad.
3. La patata habría que freírla a no demasiada temperatura para que cuando esté dorada se halla deshidratado por completo, por supuesto para que las patatas salgan sueltas y doradas hay que lavarlas con mucha agua para que pierdan todo el almidón.

Apuesto por el punto 3. Lo probaré a ver que tal. (Por cierto... ¿cuanta es "no demasiada temperatura"? ¿140º por ejemplo?)

Si me sale bien, ya te lo daré a probar. Y si me sale mal... sé donde vives... :]

Manu1oo1

Favorito: Cualquier pasta, la que mas tallarines a la carbonara
Odio: Cualquier tipo de verdura o legumbre

P.D: si ya se que mi alimentacion es una mierda

Un poco mas, 160ºC y no demasiada cantidad. Aquí te espero

Iniciado por SIMON

cachopo

LO QUE??

No sabes lo que es? :mmmh
Aqui te lo explican muy bien.. https://www.mundodvd.com/foro/viewto...=504244#504244










edito por muñon con el teclado

JODER CON EL CACHOPO....

victordvd


No seras el chef de canal 4?? el de " oido cocina??

No, pero mi trabajo es muy parecido al suyo, y los de las broncas es totalmente real, me siento muy identificado con el.

Yo tengo miles de platos favoritos. Me encanta el arroz con habichuelas de mi madre, las vieiras y el bacalao al pil pil de mi suegro, la lasaña de mi suegra... miles.

Hace tiempo tenía predilección por las tostadas con mantequilla.