Tema: El Post de la Cocina Diaria

Eso que mejor te lo explique un donostiarra, y si no sale ninguno entonces te lo explicara un gaditano.

















Bueno como na sele ninguno ya te lo explico yo.
Txangurro es un centollo o centolla, según de donde seas, y con la carne se hace un relleno que se pone en su mismol caparazón, se le añade pan rallado y finalmente se gratina. Pa chuparse los dedos. Si estas interesado te pongo la receta.
Saludos

Pues a mi me toca cocinar en esta nochebuena.
¿El menú?

De los entrantes se encargará mi WAT:
"Totamtitos cherry rellenos de bacalao"
"Champiñones rellenos de foie y queso de cabra"

Del plato principal me encargo yo (ser el chef de la casa es lo que tiene...) y en principio será:
"Rape en salsa de almendras"

La verdad es que no lo he hecho nunca y tengo varias recetas, pero...
¿me podeis guiar hacia la luz y quedar como un Arzak esta nochebuena?
¿quizá alguna receta diferente/mejor para el rape?

Buenas fiestas gastronómicas!!!

A continuación os indico una receta que hará las delicias de la familia en estas fechas tan señaladas..

Que ustedes la disfruten ;)

PAVO AL WHISKY

INGREDIENTES.- 1 PAVO DE TRES KILOS, 1 BOTELLA DE WHISKY, 150 GRS DE PANCETA, ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA Y SAL.

PREPARACIÓN:

1º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorreón de aceite de oliva.

2º Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.

3º Mientras el horno coge temperatura servirse un pelotazo de Whisky.

4º Meter el pavo en el horno.

5º Tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

6º Darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

7º Servirse otro belotasso.

8º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodreton de güisqui al babo y otro a uno bismo.

9º Darle la güerta al babo y cogerse la mano al cerrar el honno.

10º Cantarle un fandango al babo mientras se chicharra.

11º Redirar el babo del honno y buscarlo por el suelo.

12º Descojonarrrse después de darse un jardasso al resbalar con la grassa del suelo.

13º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

14º A barese la parienta, engendra al babo en el basillo, lo tira a la basura y te forma la de dio.

15º Tomarse odro güisqui.


Saludos y FELICES FIESTAS A TODOS

"Champiñones rellenos de foie y queso de cabra"

Como cojones se rellena un champiñon?? :?

Victor, creo que me has dado una idea genial para esta nochevieja. Por favor, podrias poner la receta del Txangurro??

Creo que seria el complemento perfecto para el pulpo a la gallega que me toca preparar.



Un abrazo!

Champiñones..

Les quitas "el rabito" y rellenas a ras.
Luego, al horno y quedas como un campeón!!!

Otro de los entrantes que más me gustan pero que he descartado porque a mi padre no le gustan son los:

"Pimientos con queso feta y anchoas"

Ingredientes: Pimientos rojos y amarillos, Queso feta, anchoas de la escala, oregano.

Preparación: Cortas los pimientos, límpios y sin pepitas, en 4 partes. Los pones al horno con una anchoa cada uno y un chorro de aceite. Cuando estén práctiamente hechos, les añades a cada uno un poco de queso feta desmigado y un poco de oregano. Los vuelves a poner al horno un par de minutillos. Una vez hechos los platos, puedes añadirles, si te gusta, un poco de vinagre de módena.

Presentación: Al gusto de cada uno. La verdad es que queda muy llamativo al usar los pimientos amarillos y rojos....

La próxima vez que los haga, prometo una foto!!!


PS: Nadie dice nada del rape????

Esta tarde Juan y medio ha dado en directo la receta del pavo al whisky, que ha puesto jok1974 un poco más arriba, en su programa de Canal Sur. Y me he vuelto a "mea" de risa.

Un saludo cociniilas.

Perdón por la tardanza Txema pero ayer no entré en el foro y acabo de llegar de la comida de empresa y casualmente me he encontrado a jok1974 y me ha dicho que querias la receta. Pues alla vá:

Ingredientes:
1 centollo
1 cebolla mediana
1 Zanahoria.
1 Puerro.
1 diente de ajo
1 tomate
1 copa de brandy de Jerez
Pan rallado
Mantequilla
Aceite de oliva
Perejil

Preparación:
Pon abundante agua a hervir en una cazuela. Cuando arranque, añade bastante sal (unos 50-60 grs. de sal por cada litro de agua).Introducir el centollo y cocer unos 15 minutos.
Dejar que se templen y sácales la carne, procurando que no queden partes duras. Reserva en cuencos, por un lado la carne de la cabeza y por otro la carne del cuerpo.
Picar las verduras y poner a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esten pochaditas, añadir el diente de ajo y el tomate pelado bien picado y rehoga brevemente. Incorpora la carne de los centollos y mezcla bien. Agrega un poco de pan rallado si esta muy liquido, vierter el brandy y flambear. Rectificar de sal.
Limpiar el caparazón y rellenar. Espolvorea con un poco de pan rallado y perejil y coloca encima unas trocitos de mantequilla. Gratina en el horno durante 4 minutos.
Yo he comprado la carne de centolla ya cocida y congelada, no tengo mucho tiempo mañana, la he comprado en Mercadona, como logicamente no tengo caparazones lo pondré en cazuelitas de barro.
Saludos y felicidades.

Lo subo por que me parece que Txema no lo ha visto y las fechas se vienen encima.
Saludos

Iniciado por victordvd

Lo subo por que me parece que Txema no lo ha visto y las fechas se vienen encima.
Saludos

Muchisimas gracias Victor. Ya tengo dos centollos reservados para el jueves. Y tú receta ya esta sobre papel y en el atril que dedico en la cocina a estos menesteres.

Si te puedo ayudar en algo, no tienes mas que decirmelo.


Un abrazo!

Solo te puedo decir que la receta sale de lujo, yo lo preparé así el 24 y fué un exito.
Un abrazo y gracias por tu ofrecimiento.
Feliz Año Nuevo

P.D. No te olvides al limpiarlo, cuando ya esten cocidos, de quitarles las branquias, es lo único que no se come.

Iniciado por victordvd

P.D. No te olvides al limpiarlo, cuando ya esten cocidos, de quitarles las branquias, es lo único que no se come.

No te preocupes, que aquí servidor es hombre criado en la mar! Ya te contaré que tal me salió. estoy deseando que llegue el viernes para ponerme manos a la obra.


Un abrazo!

Bueno, aqui van mis aportaciones de comida fácil y sencilla. Espero que no las hayais posteado ya (esta es la primera vez que veo este hilo, ya me leeré las 16 páginas con calma).

Salteado de calabacín y jamón (para chuparse los dedos):
Ingredientes: calabacín, jamón serrano (en lonchas) y cebolla.
Se trocea cebolla en trozos no muy pequeños y se pocha en un chorrito de aceite de oliva, a fuego muy lento, durante unos minutos. Cuando este a punto se le añade jamon de loncha (troceado con las manos), el jamón es mejor que este cortado en lonchas no muy finas. Se deja un instante que se haga el jamon, mientras se va mezclando bien con la cebolla. Se aparta a un plato.
Se corta calabacín por la mitad (longitudinalmente) y se hacen rodajas, de grosor menor de medio centímetro. Se echa un chorro de aceite de oliva en la sarten y se pone a fuego fuerte. El calabacín debe quedar tostadito por fuera, pero terso por dentro. Se le echa un poco de sal, y cuando este hecho se le echa la cebolla con el jamon y se mezcla todo.

Otra muy sencillita pero muy rica: pasta con salsa de soja.
Ingredientes: pasta, salsa de soja, unas pocas gambas, pimiento, cebolla y puerro (opcional).
Mientras se cuece la pasta, troceamos en juliana fina la cebolla, el pimiento y puerro (poca cantidad de cada uno), se pocha con un poco de aceite de oliva junto con unas cuantas gambitas, hay que hacerlo a fuego fuerte durante muy poco tiempo, que la verdura quede crujiente (pero que las gambas queden bien hechas, claro).
Cuando este la pasta hecha, la ponemos a escurrir, y mientras echamos un chorro de salsa de soja en la cazuela y la ponemos al fuego, para que se caliente y se reduzca un poco. A continuación echamos la pasta, y las verduras con las gambas a la cazuela con la salsa de soja y mezclamos bien.
Nota: el secreto consiste en NO echar mucha salsa de soja, que tiene un sabor muy fuerte, y en NO salar las verduras (en todo caso, echar un poco de sal al cocer la pasta).

¡¡¡Que aproveche!!!

Lo subo por que veo foreros nuevos interesados en la cocina y tal vez no lo conozcan.
Saludos

A una sopa un poco sosa, se la añade una barra de pan duro en la que se ha frotado unos cuantos ajos, se le añade pimentón en cantidad y está riquísima.

Gracias Victor :((


Ahora no tengo tiempo, he vuelto al trabajo... y se acabó hacer de cocinitas....

Yo sigo de cocinitas, lo que no tengo tiempo es de hacer los tutoriales, pero no tardaré en hacer uno para que esto no se pierda en el pozo .........
Saludos

WRC,para que no pierdas el espiritu que te llevó a hacer este post.
Lo prometido es deuda y aprovechando que estamos de puente volvemos a poner un tutorial, en este caso, especial para golosos y amantes del chocolate.
Brownie a los tres chocolates

Ingredientes:

175g de mantequilla
175g de chocolate negro troceado
3 huevos
225g de azúcar
80g de harina
30g de cacao en polvo
175g de chocolate blanco troceado
175g de chocolate con leche troceado

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC. En un recipiente echar la mantequilla y el chocolate negro y fundirlo a fuego lento o en el microondas removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar
2. En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla este espumosa y blanquecina.
3. Añadir a la masa del paso 2 el chocolate del paso 1 y remover bien.
4. Tamizar la harina y el cacao sobre el conjunto y mezclarlo todo muy bien. Incorporar el chocolate blanco y con leche, mezclarlo bien.
5. Verter la masa en un molde cuadrado forrado con papel de horno y hornear 35-40 minutos o hasta que los brownies estén cocidos.
6. Dejarlos enfriar por completo y cortarlos después en cuadraditos.


Los pricipales ingredientes

Mantequilla y chocolate listo para fundir

Huevos y azúcar para montar

Los huevos ya montados

El chocolate y la mantequilla ya fundida

El cacao con la harina en el tamizador

Mezclamos el chocolate fundido con lo huevos batidos

Tamizamos la harina con el cacao y mezclamos

Ya mezclados

Los chocolates con leche y blanco troceados

Mezclamos todo

Volcamos en el molde

Ya horneado

Y listo para comer :agradecido

Joder, cómo admiro a la gente que hace esas cosas.

Si vivieramos en Matrix, me instalaria ahora mismo un curso de cocina.

Ahora mismo me voy a la Chocolat Factory a pillar el chocolate para hacer esta delícia!!!

No te arrepentiras, si lo comes templado está mucho mejor, y con una bolita de helado de vainilla

Iniciado por loJaume

Joder, cómo admiro a la gente que hace esas cosas.

Si vivieramos en Matrix, me instalaria ahora mismo un curso de cocina.

Como he visto en otro post, tal vez vengas por Cádiz, yo me comprometo a instalarte ese curso de cocina si quieres

Ese brownie menuda pinta! Que pena que el lunes me pongo a dieta y me temo que esas cosas sólo las podré leer en este post (si me atrevo a entrar).

Hazlo y la empiezas el Martes

Gracias Victor :mola



Hoy me voy a animar y os voy a preparar tutorial para la Tarta de Frixuelos... rica rica