LAS BARBACOAS. Colateralmente anecdotas de la mili.

Pues si, compañeros foreros. Quiero comprarme una barbacoa (en adelante BBQ) y no se por cual decidirme.

En principio, a grandes rasgos, estan las de carbon y las de gas. Las primeras en principio queria descartarlas por el coñazo que supone preparar el carbon y todo eso. Las de gas me parecen mas comodas y versatiles para cocinar, pero desgraciadamente en mi entorno no conozco nadie que tenga una, asi que...

¿Alguien tiene una BBQ a gas? ¿Las recomendais? Si es asi ¿Que fabricante-modelo? ¿Algun consejillo?

En fin, a ver si me echais una mano, que este sabado por la mañana me quiero agenciar una. :8)

Ya de paso si algun maestro 'barbacoero' quiere comentar alguno de sus trucos y/o secretillos en tal apreciado arte, creo que seria bien recibido. :hail

Gracias. :atope

El sabor que vas a conseguir con carbón está a años luz del gas.

Y con madera ya no te digo nada...

Cita:

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Iniciado por Azaris

Ya de paso si algun maestro 'barbacoero' quiere comentar alguno de sus trucos y/o secretillos en tal apreciado arte, creo que seria bien recibido. :hail

Gracias. :atope

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Desde el momento en que le metes gas y no usas FUEGO 'de leña', deja de ser ese "arte" del que hablas.

Dentro de las dos opciones que das. Y como barbacomaniatico que soy. Me quedo con el carbón. Unas buenas brasas de carbón son lo más.

En cuanto a la estructura de la barbacoa, si tienes un sitio fijo en algún sitio, y no la quieres para salidas domingueras, te recomendaria que te montes una de granito/ladrillo.




Un abrazo!

¿dónde la vas a ubicar? ¿de cuanto espacio dispones?

¿puedes poner algo así?:

http://www.chimeneasinmacon.com/prodimg/753a.jpg

http://www.chimeneasinmacon.com/prodimg/752a.jpg

Cita:

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Iniciado por Txema5

Me quedo con el carbón. Unas buenas brasas de carbón son lo más!

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NO TXEMA, "lo más", no es el carbón, lo más es LEÑA, de almendro, de naranjo, de olivo...

Aahhhhh, y una buena paellita, preparada con un fuego hecho con sarmientos (las ramitas esas finas y largas que se podan a las viñas), eso puede "volver loco" a cualquiera...ahora subo una foto de la última que hicimos.

Yo hace poco ,el sabado pasado , estuve con una de gas....

Y es una mierda pinchada en un palo , eso no es barbacoa ni na.....


Sin embargo en la casa del pueblo de mi wat , se montan unas barbacoas de leña , una echa de obra , mas el apoyo de 2 carretillas , que eso es una delicia.....


Y eso que a mi las barbacoas no me hacen mucho tilin , casi siempre solo como panceta y los pinchos morunos , bueno y la morcilla , el chorizo no me gusta , comes un cacho y estas comiendo chorizo todo el dia.
El cordero como no se puede poner lechal , ponene unos pedazos corderos que parecen ovejas y eso sabe a bicho que tira de espaldas.

Una cosa que esta cojonudo es la careta de cerdo....

Estoy pensando que las barbacoas si me hacen tilin....

El puente del 25 tenemos una super barbacoa .....con 2 parrillas de 1m2 cada una....

Un saludo

Eso que decis del carbon versus gas en el apartado del sabor, ya me lo suponia. He tenido BBQ de carbon y si, es cierto, ese olorcillo, ese humo carbonillero que se le pega a la carne-pescado es genial.

Lo que pasa es que resulta un poco bastante coñazo encenderlas y mantenerlas. Si, vale, esta el Magic Carbon (un buen invento desde luego), pero no es precisametne barato. Por otra parte desde que comienzas hasta que tienes la brasa 'al-dente' pasa un tiempo relativamente alto. Por eso el gas lo veo interesante, sobre todo si puntualmente te quieres organizar una mini-BBQ en plan individual o tienes idea de hacerlo de manera mas o menos habitual para cocinar en verano diversos alimentos (no solo los costillares de brontosaurio).

Esta claro que es valorar la comodidad del gas contra la mejor calidad de sabor del carbon. De la madera no hablo porque nunca he hecho una BBQ con madera.

Por cierto, espacio para una prefabricada de hormigon tengo, pero no me gustan mucho, prefiero una que, aunque grande, sea portable, para guardarla en invierno. En ese sentido las de gas, con sus ruedecitas y su fundita, me parecen interesantes.

Bueno, entonces ¿nadie tiene una de gas? Campin-gaz tiene un amplio surtido: con quemadores horizontales o verticales, con tapa o sin ella, con parrila o sin ella...en fin. Otro fabricante que intenta meterse en el mercado es Weber, pero son mas caras. ¿Nadie tiene una de estas?

JOOODER. :blink

Bueno, veo que el gas no es muy apreciado...reconsiderare no salirme del redil del santo carbon... :lol

Es que barbacoa y comodidad son dos conceptos antagonicos.....

Si haces una barbacoa ya sabes a lo que te expones...que el que la hace no come con el resto , que va saliendo la comida por tandas y se hace eterno , que hay que preparar el fuego una hora y media antes...

Un coñazo para el encargado.....

Un saludo

Cita:

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Iniciado por hsm1973

Es que barbacoa y comodidad son dos conceptos antagonicos.....

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:bigcry

Hombre, montar una barbacoa es un coñazo, pero tampoco vas a comer barbacoa todos los días... Una vez cada dos o tres semanas, como mucho.

Es incómodo, si, pero merece y mucho la pena.

Por cierto, ni barbacoas ni ostias. La mejor forma de comer carne es cocinándola directamente sobre unas buenas brasas. Comerla con algo de ceniza, a lo natural. Eso si que es sabor...

Yo de momento tengo una de esas portatiles para carbón y una parrilla de gas con unas patas metálicas pero pienso pillar una como las de las imágenes que hay ahí arriba. De este modo puedes tener lo que quieras: Carbón, Leña o gas. :))

No se puede considerar barbacoa, pero bueno, es un ARROZ CON CONEJO Y SERRANAS, A LA LEÑA, típico de la zona en la que vivo...esta que veis, no os pudeo definir con palabras como estuvo, si la hubiese probado la iglesia, la consideraría "PECADO".

http://img322.imageshack.us/img322/2111/0523vq.jpg

http://img322.imageshack.us/img322/1455/0531xa.jpg

http://img322.imageshack.us/img322/5722/0540qf.jpg

http://img322.imageshack.us/img322/804/0552uf.jpg


...lo se...soy pueblerinoo...pero me encanta :amor

En la próxima barbacoa que hagamos en el campo de fútbol, solemos hacer muy a menudo, normalmente todos los jueves, si se ha ganado el domingo, para el equipo, directiva, etc...haré un extenso 'reportaje' y lo cuelgo aquí, se hacen kilos y kilos de carne de cordero, morcillas, longaniza, panceta, careta de cerdo.

La barbacoa es un bidón metálico de esos de 200 lts., cortado "a lo alto", con unas patas soldadas, quedando así una especie de cuna, esto se llena de brasas y justo encima se colocan las parrillas, que vienen a ser, más o menos como una camilla de esas de ambulancia, son dobles, de alambre como el de las vallas, se abren y se cierran (como un libro), para poner el carne enmedio e ir dándole la vuelta de vez en cuando....bueno, cuando ponga las fotos, lo entendereis mejor, que durante la pre-temporada, también se hace alguna.

Joder, Domingo. Tu si que sabes vivir y lo demás son bobadas :babas . Ya he desayunado hoy dos veces y me esta entrando un hambre viendo esa paella. Si es que parece que hasta la puedo oler a través del monitor.

Domingo, en la próxima barbacoa "pública" que hagais, llamamé y de paso estreno el GPS. :agradecido




Un Abrazo!

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Iniciado por Txema5

Domingo, en la próxima barbacoa "pública" que hagais, llamamé y de paso estreno el GPS. :agradecido

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cuenta con ello, tenemos, tu y yo, pendiente una matanza y de este año no pasa... he pensado muchas veces en hacer una MACRO-BARBACOA-QUEDADA con el foro al completo :amor

El Domingo vive fatal. Pero fatal, fatal, vamos... :agradable

coño, y manu? si seguro que tiene la superbarbacue 5000 turbo :D

Jeje Manu tiene un microreactor de fisión nuclear que le permite asar los chorizillos en 0.6 nanosegundos, lo último en Japón.

Acepto sustitución de la barbacoa por el arroz con conejo y serranas.... :amor

Por cierto Domingo, no hicimos foto de la macro-bandeja de cigalas que nos apretamos hace 15 días?
Era como una tabla de windsurf cubierta de cigalas a la plancha. En una mesa de 4 puesta en diagonal llegaba a los extremos por ambos lados.
Y de postre nos metimos un arroz abanda que era para comerlo de rodillas en señal de respeto.....

Del arroz al horno especialidad de la Sra Kores no te olvides..... que en cuanto pasen los calores te quiero aquí en ayunas de 24h para comerlo.

Y respecto a las barbacoas:
1) leña o carbón. Lo demás es como una guarrería de camping gas.
2) cordero lechal o mejor no echar cordero.
3) chorizos, morcillas, chistorra, salchichas (no Frankfurt), panceta y demás como entrantes. No fallan.
4) echar unas patatas envueltas en papel albal a los lados (2 horas !) y comer con salsa de yoghurt y finas hierbas.
5) la carne roja también mola, pero debe hacerse siempre a gran distancia del fuego (alta) y despacito. Cuidado con el punto.
6) las verduras tipo tomate, puerros etc también son stradivarius, que hay que desengrasar....

Y por supuesto, vino "suficiente".

Domingo, me has matao... a ver quién coño espera a la hora de comer ahora... :burn

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y manu?

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A saber... :alloro

Saludos

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Iniciado por Kores

Por cierto Domingo, no hicimos foto de la macro-bandeja de cigalas que nos apretamos hace 15 días?
Era como una tabla de windsurf cubierta de cigalas a la plancha. En una mesa de 4 puesta en diagonal llegaba a los extremos por ambos lados.
Y de postre nos metimos un arroz abanda que era para comerlo de rodillas en señal de respeto.....

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Es verdad, y doy fé que no exagera para nada, nos olvidamos la cámara en casa, pero hice un par de fotos con el móvil porque de veras que la bandeja de cigalas era para 10 personas por lo menos, y éramos 4....(fue en el restaurante de un amigo QUE ESTA COMO UNA PUTA CABRA) :apaleao :apaleao

A ver que tal se ven:

http://img350.imageshack.us/img350/7938/cigal016iy.jpg


http://img350.imageshack.us/img350/729/cigal028df.jpg

La chica del fondo, con cara de incredulidad, es Raquel (Kores Wat), una mujer ENCANTADORA donde las haya....Kores, no te la mereces :P

Joder, Domingo, como se te ocurre contar esas cosas y poner esas fotos a estas horas!! No paro de salivar!! :babas

Yo también era un hereje de pensamiento que se planteaba una BBQ de gas para la terraza, pero parece que no tiene muy buena fama.

Por cierto, en la comida de la AMPA del cole de mi hija, montamos (bueno, el experto, claro, yo sólo ayudaba) una barbacoa tal y como decías:

Cita:

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La barbacoa es un bidón metálico de esos de 200 lts., cortado "a lo alto", con unas patas soldadas, quedando así una especie de cuna

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Lo que más me alucinó fue el método de encendido del carbón, con un soplete y un secador!

Saludos

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Iniciado por cronopio

Lo que más me alucinó fue el método de encendido del carbón, con un soplete y un secador!

Saludos

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Eso es una buena forma de encender el carbón....pero yo no te hablo de carbón, nosotros ponemos 5 o 6 troncos gordos y grandes (generalmente de leña de almendro), a las 6 de la tarde y les pegamos fuego, sobre las 10 de la noche, hay unas brasas que quitan el sentío.

Ahí están esas cigalas bonitas.....:palmas

Por cierto, que el que no se merece algo eres tú con tu Santo Pedrito. Que chiquillo más bueno! a quién habrá salido .... porque lo que es a tí....

Yo el único truco que me atrevo a decir sobre barbacoas es que cuantas más brasas, mejor. Eso requiere que la cosa empiece antes de lo que uno pensaría. Y además, paciencia. Si empiezas antes de las brasas, con llamas, se quema todo y es un coñazo.

Por cierto: tras una barbacoa, no perdais el tiempo limpiando la parrilla, que es una labor muy desagradecida..... Dejarla tal cual. A la siguiente barbacoa, cuando estén las brasas bien listas, la poneis bien cerquita de las brasas y toda la grasa que se ha quedado de la anterior se funde y desaparece. Y todas las bacterias asociadas a semejante detritus son cauterizadas, incineradas, fenecen, fijo. El resultado es que la parrilla coge "sustancia"..... :lol


PD. Domingo te has fijado que entre foto y foto las chicas ya se habían comido una cigala cada una? :lol

Hola a todos,

Os voy a contar mi experiencia con una flamante barbacoa de gas, para que asi te decidas sin dudarlo por la de carbon... :))

Resulta que para inagurar mi flamante piso 2 años atras, me compré una barbacoa de gas e invité a todos mis colegas y WATs a una cenita BBQ.

El caso es nadie habia usado nunca una barbacoa de gas y eso se notó. Con las barbacoas de gas, no cocinas a gas, sino quie el gas calienta unas piedras volcanicas y esas piedras calientan la comida. Eso si, tienes que calentarlas un rato hasta que se calientan lo bastante y ahi ya puedes incluso quitar el gas...

Pues el maravilloso chef (menudo elemento) no se le ocurrió otra cosa que como las piedrecitas no se calentaban (no llevaba encendida ni un minuto) y aprovechando que yo estaba de public relations, las apartó y empezó a hacer la comida a todo gas (ahivá, como la peli...) :apaleao

El caso es que antes de sacar una docenita de pinchitos hechos, ya se habia fundido la bombona!!
Ahora ponte a buscar un bombona a la 1 de la madrugá. Despues de muchas vueltas, la "mangamos" de casa de mis padres, la subimos al piso (3º sin ascensor) y vuelta a lo mismo. Esta vez duró más, pero no mucho más, porque la gente a esas horas sin comer no tenia paciencia pa esperar que se calentaran la piedrecitas de marras...

El caso: Un desastre. La limpieza de la barbacoa, un horror. (De hecho todavia tiene restos grabados a fuego...) y la experiencia: Que no te la compres, a no ser que el chef la use correctamente (y luego el sabor no es el mismo que las de carbón...)

Mi consejo, una de carbón mas o menos grande o una fija de hormigon si tienes sitio...

O haz como mi tocayo que se ha destapado como un gran "barbacoero"

Saludos del sur

Er Domi

En mal momento he ido a entrar en este post. :>: Lo digo porque estoy en ayunas.

Como siempre, de acuerdo en todo lo que dice Kores.

Y ya puestos, que sea fija y de ladrillo refractario.

Y a las posibilidades que apuntais, añadiria los "calçots", que son unas cebolletas tiernas que se recogen en invierno y se asan con sarmientos y que son "bocatta di cardinale".

Preparar la barbacoa no es jodido en absoluto. En la torre de mis padres a menudo comemos 12 y la barbacoa la gestiono yo.

Este seria el procedimiento:
. Meter leña de pino (mejor si es de otra cosa) a manta: 3 minutos
. Pegarle fuego y aprovechar para darte un chapuzon o darte a la bebida mientras las mujeres preparan la ensalada y ponen la carne en las parrillas. :)) 15 minutos.
. Cuando ya solo quedan brasas, las rompes y colocas encima la parrilla de carne de cordero (lechal, como dice Kores) que han preparado las mujeres. En 5 minutos está hecha.
. Metes la carne en una cazuela de barro, para conservar el calor, y colocas los embutidos a una distancia superior.
Ahora ya podeis empezar a comer, y solo te tienes que levantar una vez a darle la vuelta a la parrilla y luego otra para recoger el embutido.

Lo jodido es si tienes que hacer varios turnos de cocción para más gente, pero si solo vas a hacer un par de parrillas grandes, está chupado.

Si alguien pasa por Lleida, le invito a una barbacoa, partidito de tenis y chapuzón en piscina.

Cita:

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Como siempre, de acuerdo en todo lo que dice Kores.

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Te he pillado !
Cómo vas a estar de acuerdo en que el niño de Domingo es un santo si no lo has visto??? :)) :)) :))

:lol :lol :lol

La explicación de porqué tanto cordero como cochinillo tienen que ser lechales me la dió mi suegro que era veterinario: cuando el animal deja de mamar y come ya otras cosas, la estructura y composición de la materia grasa cambia y como resultado el sabor deja de ser tan suave. En cochinillos el límite son 20 días de vida. En corderos no lo se.

Por cierto, que yo no uso esa tecnología sino la siguiente:
- poner carbón vegetal en cierta cantidad sin llenar de carbón todo.
- poner alguna pastilla de encendido troceada ENCIMA del carbón para provocar que el fuego se encienda uniformemente por toda la barbacoa. Encender.
- Al cabo de 20 o 30 min máximo habrá brasas. Cubrir totalmente con más carbón para incrementar la cantidad de brasas y esperar a que toda esa montaña negra y humeante se transforme en una cosa roja (noche) o blanca (día) a la que si te acercas, te quemas. Extender las brasas. Poner la parrilla encima de las brasas, muy baja si habeis seguido el método "pereza" de limpieza de parrilla (ver arriba).

No pretendo pensar que eso sea "el mejor método". Sí se que funciona.....

Yo primero pongo las salchichas, la butifarra (si es que la encontramos, que aquí en Madrid es un bien "exótico"), las morcillas, la chistorra etc. Cuando sale eso, las chuletas de lechal, que se hacen mientras comes lo otro. A mí personalmente me gustan las chuletas bien crujientes, bien hechas. Finalmente, si la barbacoa es "seria", probablemente caerá una pieza de carne roja, que me gusta que quede....pues eso, roja. Para ello, hay que ponerla muy lejos del fuego, como hacen los argentinos.

Un truco: una vez hechas las brasas, antes de cocinar, echar unas ramitas de tomillo, romero y esas hierbas del campo. Esperar a que se consuman y a cocinar.

Dicen los manchegos que como mejor salen las chuletas de cordero es con sarmientos. Alguien puede confirmar?

Y finalmente una pregunta: las barbacoas no son la mejor forma de hacer que una comida dure como 3 o 4 o 5 horas? De la última, a la que me senté a las 2:30 me levanté a las 8:00 p.m.....

Cita:

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Iniciado por Kores

Yo el único truco que me atrevo a decir sobre barbacoas es que cuantas más brasas, mejor. Eso requiere que la cosa empiece antes de lo que uno pensaría. Y además, paciencia. Si empiezas antes de las brasas, con llamas, se quema todo y es un coñazo

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Azaris, otro consejo.... si lo que realmente quieres es que el resultado final, sea excepcional, te voy a dar el consejo más barato que existe y con el mejor resultado, otra cosa es que quieras cuidar la estética y esas cosas....además con esto, no te tienes que preocupar de "que sea protable para guardarla en invierno"..ahora verás por qué, tampoco tienes que sudar la gota gorda con el jodido encendido del carbón...estilo pueblo:

Mira, te pasas por cualquier empresa de pinturas y les dices que si te pueden dar un bidón de esos metálicos de 50 litros (si conoces alguna empresa de poliéter con fibra de vidrio, mejor, suelen gastar mucho de estos que te digo), de este estilo, como el pequeño de arriba.

http://www.mercanciaspeligrosas.com/1A1.jpg

Con una sierra normalita de hierro, lo cortas más abajo de la mitad, ya que entero va a ser muy alto, con que tenga unos 30 cms de altura está bien.

Luego compras unas parrillas como estas en el carreful, 10 o 12 euros.
http://www.leopard.com.es/Imagenes/F...barbacoa14.jpg

Un par de horas antes de asar la carne, pones dos o tres troncos gordos de leña, les pegas fuego y te olvidas,

http://www.dphoto.us/forumphotos/dat...S_LE_A2_ok.jpg

pasado ese tiempo (depende de lo grandes que sean los troncos, cuanto más grandes y apretaos, mejor), tendrás las mejores brasas que puedas imaginar, te lo aseguro, sólo tienes que llenar la parrila y ponerla encima del bidón...voíla.

Al acabar la temporada, tiras el bidón, guardas las parrilas y pal año que viene, otro.

Cita:

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Iniciado por Kores

PD. Domingo te has fijado que entre foto y foto las chicas ya se habían comido una cigala cada una? :lol

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...no, si aquí el que no corre vuela... :apaleao

Tanta carne, tanta carne. Como se nota que soys animales de secano. En mi tierra, la mayoria de las barbacoas que se precien se hacen con grandes raciones de buenas sardinas del cantabrico.

Una docena y media por persona de sardinas hechas en las brasas con sal gorda y te corres del gusto! :8))




Un Abrazo!

Cita:

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Iniciado por Kores

Dicen los manchegos que como mejor salen las chuletas de cordero es con sarmientos. Alguien puede confirmar?

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Hombre, los sarmientos muchas brasas no hacen, por no decir ninguna, no creo que se refieran a "carne a la brasa".

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Iniciado por loJaume

Y ya puestos, que sea fija y de ladrillo refractario.

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Eso por descontado, se me había olvidado, yo en un rinconcito de mi pequeño patio, me hice esto, por supuesto: :))

http://img333.imageshack.us/img333/5865/10006gx.jpg

** no pregutarme por esas macetas, porque es cosa de mi wat, no entiendo ni por, ni para qué la tienes ahí, de verda...¿que utilidad puede tener eso en casa?...pero ellas SON ASÍN

Cita:

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Tanta carne, tanta carne. Como se nota que soys animales de secano. En mi tierra, la mayoria de las barbacoas que se precien se hacen con grandes raciones de buenas sardinas del cantabrico.

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A mí el pescado me lo tienen que poner en el plato. No soporto su olor. Si voy a comprarlo, lo preparo o entro en la cocina mientras se hace me pone el estómago del revés. Ya de una barbacoa al aire libre con todo ese humo pescadero ... ni hablamos. Si me lo encuentro en el plato, me lo como y me gusta, pero es que no me sale ni pedirlo....

Jaume :hola
Cuándo son los calçots esos? (creo que son de una época determinada o que incluso se comen en un solo día o algo así...) anda des-asna a un madrileño paleto....

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no pregutarme por esas macetas, porque es cosa de mi wat, no entiendo ni por, ni para qué la tienes ahí, de verda...¿que utilidad puede tener eso en casa?...pero ellas SON ASÍN

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Jdomingo, esas macetas, como tú las llamas, sirven para contrarrestar los malíficos efectos de las piroxinas que toda barbacoa que se precie expulsa. Que todo hay que explicároslo :apaleao

Y sí, también sirven para anular las emisiones de los monitores. ¿O tú no has visto cactus junto a las pantallas de ordenador?.

Saludos

Jdomingo (va por ti)

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Hombre, los sarmientos muchas brasas no hacen, por no decir ninguna, no creo que se refieran a "carne a la brasa".

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Como que los sarmientos hacen una brasas magníficas. Son cepas viejas. Retorcidas y de madera muy densa.

Creo que los confundes con las varas de las vides, que secas se utilizan para prender una buena hoguera (dejándolas secar, claro).

En mi tierra (Navarra) y más concretamente en la ribera, las brasas hechas de sarmiento son... divinas.

Saludos

Lo ideal es hacerse una barbacoa de obra, siempre que se tenga sitio y se le vaya a dar uso.

Si eres un poco manitas (de verdad, muy poco) te la puedes hacer tu mismo por muy poco dinero, aquí tienes un manual.

Si por lo que sea compras una prefabricada (tipo leroy merlin) que sea de leña, ya que estas soportan tanto leña como carbón, mientras que las específicas de carbón no aguantan el calor de la leña... que lio.

Este fin de semana hemos hecho una barbacoa de la cual aún estoy haciendo la digestión... que pedazo chuletón!!.

PD: La leña de encina, es otro universo :aprende

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Iniciado por nuskas

Jdomingo (va por ti)

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Hombre, los sarmientos muchas brasas no hacen, por no decir ninguna, no creo que se refieran a "carne a la brasa".

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Como que los sarmientos hacen una brasas magníficas. Son cepas viejas. Retorcidas y de madera muy densa.

Creo que los confundes con las varas de las vides, que secas se utilizan para prender una buena hoguera (dejándolas secar, claro).

En mi tierra (Navarra) y más concretamente en la ribera, las brasas hechas de sarmiento son... divinas.

Saludos

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Tienes ABSOLUTAMENTE toda la razón, pero es que yo entiendo y conozco por sarmiento las varas de las vides como tu bien dices, que además de para prender la hoguera, pues las utilizo, paro lo que dije antes, hacer una paella, por ejemplo.

Y sigues teniendo la razón, las brasas de las cepas viejas, gordotas y retorcidas, SON EXCELENTES...

Al final, entre todos vamos a montar un asador-barbacoa, ya verás....y si no, pues esa babarco-quedada :agradecido

Me habia olvidado de algunos trucos para hacer la vida más fácil.

. Lo mejor para la carne son las parrillas esas que se pueden cerrar, y así les das la vuelta a toda la carne de una sola vez. (joder que mal me explico). Lo de dar la vuelta a las costillas de una en una con las pinzas es un atraso.

. Para no quemarse dando la vuelta a la parrilla, lo mejor son los guantes de albañil.

. Durante la fase inicial de "llamaradas salvajes" puede aprovecharse para poner la parrilla grasienta de la comida anterior sobre las llamas. En un par de minutos se produce el proceso de pirólisis o carbonización de toda la mierda. Acto seguido, se cogen unos periódicos viejos y se frota la parrilla para que se desincruste la carbonilla. Luego, los periódicos se tiran a la barbacoa en llamas.

. Yo también pongo unas briznas de tomillo o romero entre las brasas y la parrilla (vigilando de que no ardan) para que el humo le dé a la carne un perfume de bosque.

Kores: La época de los calçots es en Enero-Febrero, y donde los preparan mejor es en la zona de Valls (Tarragona).
Te lo recomiendo. Oye, avisa si vas.

Domingo, muy nueva veo yo esa barbacoa. De verdad la has utilizado más de una vez?

Cita:

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Domingo, muy nueva veo yo esa barbacoa. De verdad la has utilizado más de una vez?

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La tengo sólo desde noviembre, es prácticamente kilómetro 0, pero ciertamente la he utilizado pocas veces...la pereza es uno de mis pecados capitales, además solemos tener muchos de esos "eventos" fuera de casa.

MIRA AQUI nuskas

Lo del sarmiento es IM-PRE-SIO-NAN-TE. Unas buenas chuletillas mejoran notablemente cuando se hacen las brasas con sarmiento. Y como ha dicho Jaume, con un poquito de tomillo y romero para aromatizar...En casa de mis abuelos se van guardando hatillos de sarmientos durante todo el año para las comidas familiares del verano.

Y para aprovechar la fogata, otro "bocata di cardinale" es envolver en papel de plata unos buenos choricitos y morcillas (de burgos a poder ser) y mientras empiezas a darle a la chuletilla y a la ensaladita de lechuga, cebolla y tomate (nada más, nada de ponerle pepino, atún o huevo, sólo la lechuga y la cebolla con una gota de vinagre añejo bueno y un aceite de oliva virgen), dejas 10-15 minutos "enterrados" entre las brasas los paquetitos de papel de plata. No hay mejor manera de comer chorizo o morcilla que esa...