Porque el ganador se sabe desde hace tiempo pero sólo lo sabe el notario. La confirmación de asistencia es posterior y no puede incluirse en el sobre del premiado, por eso se deja en el atril, para que en caso de salir elegido alguien que no esté esa noche, echan mano a la chuleta para decir quien lo recoge en su nombre.

Esa es la explicación (razonable), pero creo que se solucionaría más eficientemente si simplemente lo dijeran con una voz en off por megafonía (igual que la oímos en casa).