Queso adicción

¿Alguien más en el foro comparte mi pasión por los quesos? Me gustan todos y todos son disfrutables en su momento, un Idiazabal (barriendo para casa), un buen manchego (aunque ultimemente me cansa más), queso de tetilla, cabrales, queso de cabra, gouda, emmental , edam, parmesano, azul, queso de burgos, camembert , havarti, cheddar , mozarella, etc...

Cada queso tiene su momento, y todos son tan sumamente ricos aunque personalmente prefiero los que tienen sabor fuerte (y por fuerte no me refiero al cabrales me refiero a un Idiazabal de cuajo natural de mucho sabor por ejempolo o el Parmesano mismamente) ¿Alguien màs es un queso-adicto aquí?

A mí tambien me encanta, salvo los quesos frescos. Cuanto más fuerte mejor, creo que hay uno de oveja que esta como en aceitillo que es lo más

Me llamo 60x60... y soy quesoadicto.

Si os parece bueno el parmesano, darle una oportunidad al Grana Padano. :babas

Apuntadme a mi también. Yo le pongo queso casi a todo, incluso a la tortilla.

Arf que hambre... Voy a llamar a Telepizza :D

[cita]Yo le pongo queso casi a todo, incluso a la tortilla. [/cita]
Es que yo ya no conozco la tortilla que no tenga jamón york y queso, de hecho ahora he hecho una de un par de huevos para cuando venga a altas horas de la noche hoy.

Yo cuando digo fuerte no quiero decir más curado, ni como digo cabrales, digo de sabor fuerte; como digo el parmesano es de los quesos con más sabor que conozco, también conozco el Gran Padano que es muy parecido, de hecho a veces si estoy en un super con mis amigos me compro un botecito de esos de parmesano para pasta y me lo como como si fueran unas patas fritas o un snack. Y la gente me llama loco... :atope

En mi pueblo (donde veraneo) se hacen un montón de quesos tipo Idiazabal, antes el del pueblo (allí hay una fabrica) tenía bastante fama pero lo compro una empresa grande (aldeondo) y desde entonces es bastante malo. Pero compramos a un señor del pueblo de allado (apenas 50 habitantes) que está cojonudo, especialmente el de cuajo natural que sabe muchisimo más a oveja y pica un poquito al final. Por eso ahora el de "cuajo normal" casi no me gusta, le falta sabor, en cambio el ahumado está de muerte también.

Un saludo.

cuando zampo queso (ahora menos que estoy intentando quitarme mollas) me suelo hacer una tabla de idiazabal (mi abuelo los hacía cojonudo), roquefort, y emental (contrastando sabores, como debe ser).
otros que me encantan: cabrales (hasta que mi WAT lo huele y entonces K.O. (cuando entra uno en casa lo guardo en una bolsa que va en otra y esta en otra y así... y si no esta la jefa... al ataque!)
, parmesano (me trae mi tío de italia uno impresionante) .

no sé que me pasa que el camembert ya no me dice nada...

los gabachos dicen que una comida sin queso es como un jardín sin flores...

yo tomo muchos quesitos de la vaca que ríe.

:birra

El de tetilla también me gusta... :ein

Cita:

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aldeondo

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no será aldanondo??????

Cita:

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¿Alguien más en el foro comparte mi pasión por los quesos? Me gustan todos y todos son disfrutables en su momento, un Idiazabal (barriendo para casa), un buen manchego (aunque ultimemente me cansa más), queso de tetilla, cabrales, queso de cabra, gouda, emmental , edam, parmesano, azul, queso de burgos, camembert , havarti, cheddar , mozarella, etc...

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:hail :hail :hail Es uno de mis mayores vicios. En estos momentos tengo parte de la nevera ocupada con una selección de quesos cantabros, asturanos y manchegos bien curados de todo tipo.

Hasta tal punto llega mi vicio por el queso, que a veces tardo horas en el super en encontrar un buen vino para acompañarlos. Pués yo sin vino no los toco.

Me gustan todo tipo de quesos desde fuertes como el cabrales y algunos de la Vega de Pas, pasando por los de la Foga al Pitu, y los curados viejos. Procuro que no sena jamas de mezcla. O sea, 100% cabra, oveja o en su defecto y si esta bien curado, de vaca. Ni que decir tiene y como la tierra tira mucho, de lo mejor que he probado, los quesos de Liebana.


Joder, menudo post y todavia no he hecho hoy la comida.
:apaleao


Un abrazo!

Si si aldanondo, que me he liado ;). Cuando compraron la fabrica del pueblo se pusieron a hacer experimentos a cruzar tipos de leche y demás (aunque imagino que no para el Idiazabal que debe ser de pura oveja creo); el Idiazabal que hacen ahora está muy muy salado, no sé no me gusta nada. El queso es de Izarra, se ve en bastantes supers, antes tenía mucho cartel, de hecho a mi hermana le dan una cesta de lo mejor de lo mejor y siempre le meten un quesito de Izarra pero , antes era bueno pero ahora, buff...

Una cosa importante en los quesos, es sacarlos un ratito antes de la nevera, porque te aseguro que no sabe igual un Idiazabal bien cortado y reposadito que directamente de la nevera.

Por otro lado decía que el Manchego me cansa y es así, creo que de las marcas estas tan conocidas "El Gran Cardenal", "Garcia Baquero", etc las he probado todos, y así como los suaves y tiernos están ricos aunque se comen en un pis-pas, los curados no me termina de convencer ninguno (¿alguna recomendación en estas marcas que se encuentran en todos los supers?); hasta que el otro día el carnicero de mi pueblo saco uno sin marca de esos que tiene los bordes incomibles llenos de como polvo y uff eso era sabor, que rico que estaba.

Cita:

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Iniciado por parrastaka

yo tomo muchos quesitos de la vaca que ríe.

:birra

El de tetilla también me gusta... :ein

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Eso es porque no te gusta el queso canalla :D , o en tu caso los quesos de nata y demás, que son ricos pero para mi son "quesos menores".

Precisamente el queso que más se come en mi casa es el que menos se gusta, y es que de postre a mis aitas nunca les falta Queso de Burgos (queso fresco) con membrillo, a mi no me mata, puedo lo como sino ahí más pero prefiero otras cosas. Mis padres todo el día están con el queso de Burgos arriba y abajo.

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no sé que me pasa que el camembert ya no me dice nada...

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Es que hay una seri de quesos que yo definiría como "sosos", están ricos pero prefiero otros. Metería aquí al camembert, ese que suele tener la corteza naranja pero no me sale ahora el nombre y que también es francés, y el maasdam que mi padre siempre que va a traer gouda se equivoca y trae este que suele ser bastante soseras (por eso imagino que estará barato).

¿Que quesos recomendais de vuestras comunidades/provincias? Yo he probado como digo los típicos, no sé si habrá muchos más pero los más famosos los he catado. Lo que teneis que hacer todos es compraros un buen Idiazabal para Navidad y sacarlo como digo un par de horitas antes de comer de la nevera, de verdad que lo disfrutareis.

Un saludo.

Adoro el queso en todas sus variantes, menos los de lonchas tipo tranchetes de bolsa o los quesitos.

¿Habéis probado la Formaggio de Telepizza? está buenísima.

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Iniciado por 60x60

Me llamo 60x60... y soy quesoadicto.

Si os parece bueno el parmesano, darle una oportunidad al Grana Padano. :babas

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El rayado de Grana padano que tienen en Lidl es lo más

Los tranchetes son necesarios y muchos de ellos muy ricos y de mucho sabor, incluso la marca "Tranchetes" ha sacado de distintos tipo y el Cheddar (que es el naranja de las hamburguesas) o el Emmental están muy ricos, también tienen en esta modalidad Mozarella aunque a mi modo de ver es bastante innecesario, ya que la mozarella es un queso de muy poco sabor a mi gusto, es el mejor para la Pizza (y ahora se ha puesto de moda para las ensaladas) pero poco más. Y si, estoy hablando de queso en lonchas...

Aunque para un Sandwich rico rico, recomiendo el queso de barra Havarti, en los Eroskis los venden ya cortados a 2 € algo, y es un queso rico rico, y que fundido está de vicio.

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El rayado de Grana padano que tienen en Lidl es lo más

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Mucho mucho sabor, nada que ver con queso en polvo El Caserio, que yo creo que está hecho con harinas y demás. Lastima que no todos los supers tengan buen queso parmesano en polvo, en ese caso mejor cualquier paquete de Emmental antes que el "En Polvo" de El Caserio o su "Filatto" que también son harinas creo yo, son muy malos.

Un saludo.

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Iniciado por parrastaka

yo tomo muchos quesitos de la vaca que ríe.

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Ríe porque el toro empuja? :D

¿Queso?...:pensando


...:amor :hail :babas :encanto :agradecido :sonrison :agradable

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Iniciado por Self

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Iniciado por parrastaka

yo tomo muchos quesitos de la vaca que ríe.

:birra

El de tetilla también me gusta... :ein

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Eso es porque no te gusta el queso canalla :D , o en tu caso los quesos de nata y demás, que son ricos pero para mi son "quesos menores".

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eh eh txabal no te subas a la parr... eh... no te subas a la moto! :8))

Que me encantan tb quesos por ejemplo uno francés que viene en un círculo que se abre por arriba y por dentro está tan blando que hay que untar con el pan.. pero claro es mejor cargarlo bien, tá más rico con cantidad copiosa.

Y sí, me van más los suavecitos que el queso de cabra ese que te eriza el pelo...

Je, je; esta semana si que me voy a subir a la moto de verdad :atope

Jur jur, pues mira que el que dices que te gusta me a da a mí que por la descripción va a ser el queso frances de cabra de toda la puta vida..., el que comprabamos en Carrefour Francia en su día cuando aquí no existia y pasabamos la frontera a comprar quesos y yogures.

Me encanta el queso. Con los colegas en verano solemos comprar medio queso, una garrafita de vino e irnos al monte a merendar. Qué bueno está el queso. Cada noche después de cenar me meto un par de cortes de queso :amor

yo tengo un problema con el queso.

No puedo parar si empiezo, ya sea manchego fuerte o cabrales o de untar o suave o lo que sea.
A los macarrones yo les hecho toneladas de queso encima y los sandwiches mixtos ya no te cuento, porque llevan una loncha de jamon y 3 de queso.


aaaaaaffrfrrrffffff!!!

que gran invento el queso... voy a comer algo

slaudos

Self, te han faltado los quesos extremeños :)

No sé si habrás probado las famosas Tortas del Casar o las de la Serena (no son exactamente iguales). Quesos "olorosos" y cremosos que se untan (que en Extremadura suelen servir sobre pan ligeramente tostado o bien el propio queso se abre por su parte superior y se calienta para ser untado). Ese queso, en invierno, con un buen vino de la tierra, marca mis cenas de trabajo por tierras extremeñas (junto al jamoncito, lomito, o las carnes,...)


http://www.quesos.com/img/quesos/13.jpg

Cita:

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La crema de este extremeño es nota ácida con un agradable punto picante en las piezas de más edad. De forma circular y corteza dura. Es probablemente el queso español más caro del mercado. Tiene la peculiaridad de ser una torta. Está elaborada con leche cruda de oveja procedente de ganaderías inscritas en la D. Origen. Las razas admitidas son la merina y la entrefina admitiéndose crucescon otras razas del país.

Su masa semilíquida fuerza las paredes del queso ocasionándole sus inconfundibles grietas. Por ellas, emergerá un leve olor a fermentado. Color amarillo marfileño. Su cremosidad y untuosidad se palpa con la cuchara de madera.

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Saludos.

pd. También me encanta el queso.

Cita:

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Iniciado por Self

Por otro lado decía que el Manchego me cansa y es así, creo que de las marcas estas tan conocidas "El Gran Cardenal", "Garcia Baquero", etc las he probado todos, y así como los suaves y tiernos están ricos aunque se comen en un pis-pas, los curados no me termina de convencer ninguno (¿alguna recomendación en estas marcas que se encuentran en todos los supers?);

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De los que se venden en los supers lo más parecido al manchego auténtico es el "Boffard" ;)

Cita:

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Iniciado por diazign

Self, te han faltado los quesos extremeños :)

No sé si habrás probado las famosas Tortas del Casar o las de la Serena (no son exactamente iguales). Quesos "olorosos" y cremosos que se untan (que en Extremadura suelen servir sobre pan ligeramente tostado o bien el propio queso se abre por su parte superior y se calienta para ser untado). Ese queso, en invierno, con un buen vino de la tierra, marca mis cenas de trabajo por tierras extremeñas (junto al jamoncito, lomito, o las carnes,...)


http://www.quesos.com/img/quesos/13.jpg

Cita:

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La crema de este extremeño es nota ácida con un agradable punto picante en las piezas de más edad. De forma circular y corteza dura. Es probablemente el queso español más caro del mercado. Tiene la peculiaridad de ser una torta. Está elaborada con leche cruda de oveja procedente de ganaderías inscritas en la D. Origen. Las razas admitidas son la merina y la entrefina admitiéndose crucescon otras razas del país.

Su masa semilíquida fuerza las paredes del queso ocasionándole sus inconfundibles grietas. Por ellas, emergerá un leve olor a fermentado. Color amarillo marfileño. Su cremosidad y untuosidad se palpa con la cuchara de madera.

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Saludos.

pd. También me encanta el queso.

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Uy! sí Sí SÍ! Torta del Casar, cremosito de Zújar :hail
Y el parmesano, Tête de moine, Roquefort, Caprice des Dieux (joven), Saint-Albray, Ossau-Iraty... :babas

...un queso menor, es un quesito? :apaleao

Aquí otro que adora el queso, y cuanto más curado mejor.

Self, el queso, junto con los vinos, es una de mis grandes pasiones.

Aunque diferenciaria entre dos grandes grupos: Los artesanos, elaborados con leche cruda, y los industriales, elaborados con leche pasteurizada y vendidos en el super.

Ahora mismo tengo en la nevera un par de Idiazabal artesanos y uno de Salamanca curado al romero, elaborados con leche cruda.

Cuando voy por ferias en los pueblos, acostumbro a volver a casa con cinco o seis quesos artesanos.
Si tienes pasión por los quesos, no te pierdas la Feria del Queso Artesano, en La Seu d'Urgell (Lleida). Creo que fue en Octubre, y habia quesos de todos los valles pirenaicos. Ahí descubrí la variedad de los Idiazabal, ya que solo conocia el queso industrial de leche pasteurizada.

Ahhh, la Torta del Casar. Eso es delicioso. Cuando abrimos uno, siempre acabamos apurando las paredes. Qué vicio.

También me encanta Asturias por la riqueza que tienen sus quesos. Cada valle hace el suyo, y es una auténtica gozada probarlos.

El manchego es otro queso excepcional. Lástima que el que abunda más sea el "tipo manchego", o sea, que no es manchego auténtico. Fijaos que tenga el sello de la D.O.

Recomiendo también los quesos franceses, de los que reconozco que tenia ciertos prejuicios. Cuando voy a Andorra, siempre me paso por La Casa del Formatge, o por Pyrenees, donde tienen una cava de quesos artesanos franceses que se te caen los lagrimones. Siempre sucumbo a la tentación y me bajo unos cuantos, junto con algun paté y algun vino (Sautèrnes y algun Gewurtztraminer).

Importante el maridaje con los vinos, que pueden realzar la combinación queso-vino o echarlos a ambos por los suelos. Y ahi, caben desde tintos jóvenes, crianzas, todo tipo de blancos, y hasta dulces y oportos.

También es importante tomarse el queso a la temperatura ambiente. Recien sacado de la nevera, no tiene nada que ver con un queso atemperado, ni en textura ni en aromas.

Self, te espero en Octubre en La Seu d'Urgell.
:)

A mi me gustan , pero yo me case con un raton de cuidado...

Un saludo

Ahhhh, no os emocionais con eso?

http://www.fromages.com/images/routage.jpg

(Instalaros el "Mozilla Firefox Smell Add-on" para oler los sutiles aromas de esas preciosidades)

a mi tambien me gustan mucho, casi todos,
cuanto más grasos mejor,
lo que menos me gusta son los frescos o los de untar,

suelo comerlos montados en una rebanada de pan con aceite,
es un manjar,
lo puedes acompañar de un buen vino,

[quote="DannyRose"
lo puedes acompañar de un buen vino,[/quote]

Lo puedes?? Como que lo puedes??

Para mi personalmente, el queso y de calidad, tiene que ir acompañado con un buen vino. Y cuando digo bueno, es bueno.

Curiosamente, habreis escuchado esa frase de "Que no te la den con queso". Pues bién, eso tiene una explicación cientifico-lógica. Y es que curiosamente cualquier vino perrero te puede llegar a saber bien si tienes un trozo de queso en la boca, pues las pupilas gustativas y debido al queso, provocan que muchos vinos "menores" te puedan llegar a saber bien. De ahi que cuando antiguamente se vendia vino y para evitar trampas, se advertia de eso. O sea, no catar por pirmera vez un vino mientras comias queso.



Un abrazo!

El queso es, en mi modesta opinión, la cumbre de todas las creaciones culinarias hechas por el ser humano, junto con el pan, el vino, y el gazpacho.

También resulta interesante el contraste de un queso curado, con el membrillo.

De marca conocida yo recomiendo Flor de Esgueva, es caro pero para mi es estupendo.

Por cierto Txema tu lo de comer con los ojos lo haces literal?....lo digo por lo de las pupilas gustativas.....:D jejejejejeje Papilas :D

Cita:

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Iniciado por xaruman

De marca conocida yo recomiendo Flor de Esgueva, es caro pero para mi es estupendo.

Por cierto Txema tu lo de comer con los ojos lo haces literal?....lo digo por lo de las pupilas gustativas.....:D jejejejejeje Papilas :D

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:mparto :mparto :mparto touche!!! Leñe cada vez meto los gazapos mas grandes. Para mi verguenza lo dejo sin editar. :mparto :mparto :mparto



Un abrazo!

rico rico queso!
Es uno de los mayores placeres de la cocina.

Ademas del vino, cuando se come solo, que es imprescindible...a mi siempre me gusta acompañarlo de un toque dulce que puede ser el tipico membrillo(demasiado dulce a mi gusto), un poco de manzana o unas buenas y olorosas uvas rojas. Todo vale y la combinacion entre queso, currusquito de pan, uva y despues traguito de buen vino es algo excepcional. :amor :amor :amor

Cita:

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Self, te han faltado los quesos extremeños

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Pues no los conozco, a ver si puedo probar alguno ;)

Cita:

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Self, te espero en Octubre en La Seu d'Urgell.

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Buff no sabes la de ferias gastrónomicas que ahí por aquí también, si por eso no va a faltar ;) En cualquier caso, si estoy por ahí ya me pasaré.

Un saludo.

Otro enfermo del queso. Mi padre le hace pedidos de quesos curados en navidad a una señora de Extremadura. Aparte de los quesos, que están cojonudos, este año le ha mandado de regalo una muestra de paté de queso viejo. Joder, estaba de saltarse las lágrimas, lo recomiendo.

Uuuuuuuuuuuuuy, de qué habláis por aquí

Cita:

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la mozarella es un queso de muy poco sabor a mi gusto, es el mejor para la Pizza (y ahora se ha puesto de moda para las ensaladas) pero poco más

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Pruébalo con una rodajita de tomate y un buen aceite por encima y, si quieres, orégano. :amor :amor

De Galicia te recomiendo el queso fresco, con un buen pan de Cea y un Mencía, no muy ácido, y también el de Arzúa.

Salud

Diooooooooooooooooooooooooooooooooos!!!! Habeis dado con mi gran pasión. La familia de mi novia no lo entiende, pero es que yo soy de los que prefieren el queso a un jamón "JJJJJ". Es locura.

QUESOS ÑAM ÑAM ÑAM

Desde el bocadillo de tranchetes con sardinas hasta el queso curado con membrillo, pasando por la torta del casar, el Cabrales a la Sidra, los quesos ahumados (en Praga, por poco mas de 12€ pude disfrutar de una grandiosa fuente de ahumados en la que estaba uno de los mejores quesos de este tipo que he probado jamás) o simplemente un buen queso Manchego curado y en aceite. :babas

Mi madre es de Herencia (Ciudad Real), y como buena manchega ha sabido inculcar la cultura del queso en mi casa. (De hecho el queso es, en cuanto al vino tiento se refiere, ojo, que no hablo del blanco, la única comida que me hace beber vino y sentirme FELIZ como Sancho Panza.)

Casualidades de la vida, el otro dia sacó mi abuela de una tinaja de barro unas piezas de queso en aceite que llevaban ya bastante tiempo macerando. Joder que rico estaba. Se había oscurecido bastante el queso y daba miedo comerlo, pero me animé, y madre mia, que manjar.

Una sugerencia: Bocadillo en pan de chapata recién horneado con queso Brie (Es un queso Francés, tan tierno que se suele tomar untado) untado, o en su defecto finas lonchas de Gouda (queso holandés, el de los agujeros) con Anchoas. Vereis que rico.

Uff quesooooo....

Que no se haya dicho ya:

Para los sandwitches, mixtos, bikinis, etc.... nada de tranchetes. Usa el queso que os guste. El queso que sale del sandwitch y se pega en la plancha, y despegas en plan raclette :babas . Si sobra alguna loncha enseñadle la plancha.

Las ensaladas, para los que no disfrutamos con ellas, mejoran mucho con una rebanada de queso de cabra "de rulo" horneada por encima. Es queso sencillo, en barra que hay en todos los supermercados, pero horneado ayuda un güebo.

Por cierto, y ya que estamos, donde guardais los quesos?

Yo en la nevera, y los dejo airearse un rato antes de tomarlos.

¿No estarian mejor a temperatura ambiente en esas "queseras" de madera y cubiertas de cristal ? Estarían mas sabrosos? Se conservarían peor?

¿Envueltos en el papel de cera ese del comercio o bien al aire?