Tema: El Post de la Cocina Diaria

Lo que te dije en el MP WRC, que estamos haciendo historia, en un foro de DVD's los mejores tutoriales son de....¡¡COCINA!!
El Pasticcio tiene muy buena pinta,mogollón de fotos, vaya curro te estás pegando entre TUTOS y post... ¡¡CHAPEAU!!

... a ver si este finde largo nos ponemos de una vez con el Flan...

Gracias a todos


Os presento la cena, para dos......





Ya lo hice, para que cuando venga mi churri del curro a las 22:00 esté frío. A mi no me gusta ponerlo en hielo, prefiero dejarlo que enfríe a su aire. La hembra tenía buen tamaño, nada más hay que ver el tamaño de las pinzas y compararlas con las del macho. También lo pico antes de comerlo, así se va más rápido. Lo pongo en la tabla de cocina y le doy con el mango ......... del cebollero.

Para la preparación nada más hay que ir al apartado de tutoriales (en mi firma) y donde pone Centollo® lAsturcon imaginar Ñocla® WRC

Edito: El tiempo de cocción en el tutorial dice 20 minutos. Tengo que aclarar que el tiempo debe contarse a partir que el agua empieza a hervir. En este caso, una de las piezas era de 1.2 Kg y la otra de 800gr, por lo que estuvieron 10 minutos en el agua hirviendo.

También hacer notar que el marisco vivo ha de meterse en agua fría y llevarlo a ebullición. El muerto o congelado se echa en el agua hirviendo.

Para la cantidad de sal, echo más o menos cucharada y media de sal gorda por litro de agua.

Aquí está, según la receta de victordvd

Antes .........



......... después de requemar.



Me quedó buena, pero sólo buena, no muy buena ni riquísima. Cometí el error de usar un limón de casa, asturiano, más grande y ácido. Debería haber usado medio, o uno comprado.

La próxima será la "Jockey", pero antes unas torrijas y unas picatostes. A mediados de semana, cuando se endurezca el pan.

El sábado para el pasticcio compré carne picada de sobra e hice unas hamburguesas, me sobró un poco. El domingo para cenar preparé bonito encebollado, y también sobró.

Pues con las sobras, una ensaldadita y 4 tomates asados con mozzarella:

Me gustaría hacer una aportación, pero solo si nadie lo ha puesto ya. Sería por un lado Tallarines chinos tres delicias, y la la mejor Tarta de Manzana del mundo.

Mi primera aportación, a pesar de las promesas anteriores, va a ser un reciente descubrimiento....

la receta de cómo los hace Lucio, al que le pagan creo que 30 euros por sus famosos "huevos estrellados" en su restaurante.

Por supuesto, para acompañar, patatas fritas.

Tutorial ilustrado la semana que viene que los comí antesdeayer y no me deja la jefa repetir hasta el lunes o martes....

a ambos dos.

La mejor Tarta de Manzana del Mundo está por ver.......



Aquí hay una..... ¿le disputas el título?

Ojo!....

Yo tengo una en la recámara tambien, pronto (uf, cuando quiera ella) el tutorial completo.

WRC lamento contradecirte, pero tengo una receta de flan de queso o pastel de queso fresco que compite con la tuya como definitiva.:atraco

La próxima vez que la haga me liaré a hacer fotos, pero te adelanto que no lleva queso philadelphia sino tipo Burgos, no lleva azúcar adicional, y una de tus medidas de leche se reemplaza por un yogurt de limón, mi caramelo es natural, y lo hago en un molde de corona.

Cuando lo desmoldo se iluminan los ojos de mis comensales y ya no te digo cuando lo prueban. :agradecido

Pero mientras cumplo mis promesas de postear, me sigo deleitando con vuestros tutoriales.

Iniciado por Alice

WRC lamento contradecirte, pero tengo una receta de flan de queso o pastel de queso fresco que compite con la tuya como definitiva.:atraco

O lo uno o lo otro, pero no las dos cosas. Mi Flan tiene textura de flan, como el de huevo de toda la vida ligeramente más cremoso.

La próxima vez que la haga me liaré a hacer fotos, pero te adelanto que no lleva queso philadelphia sino tipo Burgos, no lleva azúcar adicional, y una de tus medidas de leche se reemplaza por un yogurt de limón, mi caramelo es natural, y lo hago en un molde de corona.

El flan redondo (no el del tutorial) lleva el caramelo casero. Intento hacerlo casi siempre todo casero, pero como no tenía a mano los moldes redondos (únicamente esos con forma de flor) tampoco me puse a hacer esquisiteces.

Con queso de Burgos no me gusta, no soy capaz de darle la suavidad del flan, me queda como bien señalas como un pastel, un poco más seco y pastoso. No he probado lo del yogur :?

Cuando lo desmoldo se iluminan los ojos de mis comensales y ya no te digo cuando lo prueban. :agradecido

Los míos se

Pon la receta, aunque sea sin tutorial la pruebo y, aunque harto improbable, le otorgaríamos la clasificación de acuerdo a su valor

Cuando dije "pastel" citaba el nombre que le daba la receta original, pero en realidad es un flan cremoso y goloso un pudin

La receta es muy parecida a la tuya, con pocos matices:

4 huevos
1 lata de leche condensada
leche (la medida de la lata de la condensada)
250 gr de queso tipo burgos (uso una marca que tiene una textura ideal, ya os pasaré la foto, pero supongo que vale cualquiera)
1 yogur de limón
Caramelo para el molde

Cocer en el horno la baño maría y a engordar con placer.

Espero hacerlo pronto que la foto merece la pena.

Iniciado por WRC

a ambos dos.

La mejor Tarta de Manzana del Mundo está por ver.......



Aquí hay una..... ¿le disputas el título?

Pues yo creo que si lo disputa, en breve te lo pongo.

Ayer hice el flan de queso.
:amor
La cremosidad que tiene es es-pec-ta-cu-lar. Sin embargo, creo que le sobran las cuatro cucharadas de azucar, porque me pareció algo demasiado dulce..... Como en la receta no aclara, puse soperas y no demasiado colmadas. De todas formas está rico-rico. Me comí dos anoche.

Esta lreceta es de la abuela de una usuaria de un foro de cocina que suelo frecuentar desde hace poco, me parece muy original y tal vez la haga a ver que tal. El concepto es diferente a la tardicional: Masa-crema-manzana. Loo malo es las medidas en vasos, son poco fiables y los resultados pueden ser desastrosos. Os pondre otra que tengo por probar que es del tipo: Masa-pulpa de manzana-masa

TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES:
3 huevos
1 vaso de harina
4 manzanas (golden o reineta, son la mejores)
1 vaso de leche
1 cucharadita de levadura
1 vaso de azúcar ( es orientativo dependiendo de la acidez de la manzana)
ELEBORACION:
Poner todos los ingredientes en la batidora (es más rápido que a mano), una vez mezclado bien lo echas en el recipiente que vaya a utilizar, cubres con una capa de manzanas a gajos, lo introduces en le horno unos 35 minutos a una temperatura de 180º - 200º, cuando introduzca un palito en la tarta y este salga limpio ya está.
Una vez hecho y frió puedes ponerte una capa fina de mermelada (a gusto) por encima de las manzanas

Iniciado por Kores

Ayer hice el flan de queso.
:amor
La cremosidad que tiene es es-pec-ta-cu-lar. Sin embargo, creo que le sobran las cuatro cucharadas de azucar, porque me pareció algo demasiado dulce..... Como en la receta no aclara, puse soperas y no demasiado colmadas. De todas formas está rico-rico. Me comí dos anoche.

Pues sí, pero eso va a gustos. En mi casa somos muy llambiones




Devachan, ya te he tirado el guante. Espero fotos y receta completa para emular. Y Alice, prepararé tu flan, pero concrétame dos cosas, el tamaño del bote de leche y el tamaño/peso del queso (¿alguna marca en particular?).


Edito: Victordvd ¿qué foro es ese?¿es público?

WRC...

Anoche hice el Pasticcio y quedó de muerte..

Salió delicioso, y lo que es más importante, mi WAT encantada de la vida.. Eso sí, me prohibió que le echara las anchoas (no le gustan), pero aún así quedó de escándalo.

La próxima vez se las añado sin que se entere.. aunque luego me de de hostias

Saludos

Hola WRC, gracias por darle una oportunidad a mi flan alternativo.

Receta:

4 huevos
1 lata de 370g de leche condensada
la misma medida de leche que la lata de condensada
250g de queso tipo burgos
1 yogur de limón
y caramelo para el molde.

El queso que he usado siempre es este:

pero supongo que otro cualquiera funcionará igual

La lata de leche condensada es como esta:


Y un yogur como estos:


Espero ansiosa tu veredicto :alloro

Vale, probaré este fin de semana y pondré fotos.

WRC, El foro no es privado, es publico este es el enlace:

El cafetito

por esos lares soy conocido como Dr.Oliva :agradecido
Saludos

Pastel de manzana

Masa:
400 gr. de harina.
1 cucharadita rasa de levadura química en polvo.
150 gr. de azúcar.
1 cucharadita de azúcar de vainillina.
1 pellizco de sal.
2 huevos.
150 gr. de mantequilla.

Relleno:
100 gr. de pasas.
1 copa de ron.
1 kg. de manzanas.
100 gr. de almendras picadas.
1 cucharadita de canela.
50 gr. de azúcar

1. Elaborar una pastaflora con los ingredientes de la masa, yo lo hice en la thermomix velocidad 6 ayudando con la pala. Dejar reposar un poco al frío.

2. Extender dos tercios de la masa, y forrar un molde desmontable de 26 cm. de diámetro, previamente engrasado. Pinchar varias veces con un tenedor.

3. Dejar macerar las pasas en el ron durante 2 horas. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitar las semillas, y trocearlas: Mezclar las manzanas con las pasas al ron, las almendras, la canela y el azúcar, colocar todo en un recipiente, y a fuego suave dorarlo ligeramente removiendo bien.

4. Dejar enfriar un poco el relleno y distribuirlo sobre el fondo de pastaflora.

5. Extender el resto de la masa y colocarla sobre el relleno. Cocer 30-45 minutos en el homo precalentado a 200ºC y dejar enfriar. Para extenderla yo utilice el truco de ponerla entre dos papeles de cocinar para facilitar la labor.


Los Ingredientes


Preparado para amasar en la thermomix, Kores esto va por tí



Ya amasado:



Engrasado del molde, con una servilleta de papel mucho mas comodo, limpio y solo queda una fina capa de grasa.



El molde forrado de masa:



Las pasa a macerar con el ron :amor



Las manzanas peladas y mezcladas con el resto de los ingredientes del relleno.



A la sarten



Ya salteadas



Truco de los dos papeles




Relleno ya frío dentro del molde.



Y tarta cerrada directa al horno



Y ya fuera del horno despues de 40 minutos



Y el corte de la tarta una vez fría.



Bueno, a mi me ha gustado mucho el resultado, la masa de textura arenisca (es la que debe tener) y el relleno muy rico, mi molde es mas grande de diametro que para lo que esta pensada la receta, con lo cual con esas cantidades ha quedado con menos relleno del que yo hubiese deseado.

Edito pues no se ven las fotos

Iniciado por victordvd

Edito pues no se ven las fotos

Tienen que tener extensión gráfica (gif, png, jpg,....) pues de otra manera el script que las redimensiona no las entiende y por eso no las muestra. Debe ir el archivo gráfico linkado directamente.

Código:

P.ej.
[img]http://www.mundodvd.com/foro/images/smiles/wink3.gif[/img]

se vería así ->

Defectillos que hay que aprender a llevar. Te recomiendo http://photobucket.com/

La thermomix es el mejor invento que hay.... llevo un año con la maquina y no veas si le he sacado partido.

Ahora mismo estoy haciendo unas lentejas light para el niño,, y luego voy a hacer una torta de cardamomo (como un bizcocho pero con una cucharada de esta especia,, sin levadura, y con nueces y azucar moreno de cobertura).... el sabado voy a hacer otra vez el BIZCOFLAN,, pedazo de invento ( se vierte en un recipiente la mezcla del flan casero -- huevos, leche y azucar---- y encima se echa la masa del bizcocho---- se mete 40 minutos al baño maria y listo.... IMPRESIONANTE DE SABOR Y ASPECTO......)) y aunque parezca que el bizcocho se va a hundir en el flan,, esto no pasa nunca......

Saludos...

Bueno ya lo he arreglado, WRC tenias razón no me había dado cuenta, el problema es que miarroba había cambiado el sistema y al darle a propiedades de la imagen en el album no te sale la dirección, tienes que abrirla en grande y entonces si sale la dirección correcta.
Saludos

P.D.

Defectillos que hay que aprender a llevar

:?

Iniciado por victordvd

Defectillos que hay que aprender a llevar

:?

Defectos del foro, hay que convivir con ellos...... como las notificaciones de los hilos, la redimensión de las fotos,........

Edito: Muy buena pinta la tarta, ya la pondré con el resto de tutoriales