:mmmhCita:
Iniciado por Txema5
Hablo del zumo que lleva ya la ensalada, líquido, igual que en España se le hecha aceite, vinagre y sal, su líquido es dulce.
No tengo ni idea de qué es, pero salsa agridulce... me da a mí que va a ser que no
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:mmmhCita:
Iniciado por Txema5
Hablo del zumo que lleva ya la ensalada, líquido, igual que en España se le hecha aceite, vinagre y sal, su líquido es dulce.
No tengo ni idea de qué es, pero salsa agridulce... me da a mí que va a ser que no
Te he puesto como se hace esa vinagreta transparente debajo del post de Txema :hola
Victor, tienes una duda que te he posteado tras tú penúltimo post en la anterior página. Ya me contarás.
Un abrazo!
:doh
Pensaba que respondías a otra pregunta.
Probaremos a ver.
Gracias, ¿Arguiñano?
P.D. Y aún a riesgo de parecer perro, ¿no se vende ya hecho en una tienda?
Perdon, estaba haciendo un salmorejo para almorzar :PCita:
Iniciado por Txema5
Fuego medio, y al colar te tienes que quedar con la salsa, la cebolla es lo que desecharemos, pero si te gusta no la cueles y te quedara una salsa con tropezones, y no te apures y pregunta lo que quieras que estoy acostumbrado :hola
Vaya pato.... :sudor
Prometo probarlo.... y fotografiarlo, claro.... :hail
Se posteo el día 9 de Julio y cayo al fondo del foro sin pena ni gloria, menos mal que esta subida ha tenido más exito, pues pensaba que este post había muerto :bigcry pero veo que no es así, que no decaiga la fiesta :birr2 :birraCita:
Iniciado por WRC
El tiempo amigo Victor... el tiempo... y eso que ahora trabajo desde casa 3 días a la semana... :bigcry
:cabreo Cuanto cabr** con suerte*·$&%$/ ..... digo....Cita:
Iniciado por WRC
FELICIDADES TIO !!! :P Qúé suerte la tuya!! :lol
Cita:
Iniciado por Tiberiuz
:lol
Gracias a ti... que te debo más de una. Estoy muy contento con el curro.
Pero ahora tengo otro problemilla... y es que no dejo de visitar los mismos sitios para el post de Asturias... por lo que tampoco lo puedo actualizar :bigcry :bigcry :bigcry
El pato ese, se puede hacer con pollo, ¿no?
Si, peeeeeeeero, no es lo mismo, la sinergia (que se note que estamos en un foro de audio-video) que tiene el pato con las salsas dulces de frutas no la tiene el pollo.
Pruebalo que tambien estará bueno, y respeta los tiempos igual que en el pato. Lo que tal vez no haga falta, es dorarlo ante de ponerlo en el paquete, pues la piel del pollo es mucho más fina que la del pato. :hola
Tambien yo estaba pensando en el pollo, me temo que mi wat no se lleva bien con el pato :doh
Siempre puedo preparar las dos versiones, pollo para ella , pato para mi :lol
Cuando lo prepare comento si ha tenido exito.
Gracias Víctor. Cuando tenga tiempo probaré hacerlo :) .
Lo mío no es una receta, es una idea para cuando no queráis cocinar. Probad el carpaccio que venden en Mercadona. Le echáis aceite de oliva, sal, pimienta y las lascas de parmesano que viene en la caja y ummmmm éstá de :babas.
De acuerdo con Cvalda... y de paso podeís probar de la misma gama el Roast Beef y luego hay otro tipo de carne que viene con un aliño tipo pesto, que no me acuerdo como se llama y esta rica también.Cita:
Iniciado por Cvalda
Salu2
Victordvd
Una duda y una petición.
La duda: porqué salpimentar y después lavar y secar? no quitaremos todo lo que le hemos puesto? Yo es la primera vez que lo leo-veo.
:?
La petición:
Sabes cómo se prepara el Vitello Tonato?
Es esa carne de ternera que se sirve fría con salsa de atún. Es una receta italiana que así para veranito está que te mueres.
Voy a sacar un tema, que tiene mucho que ver con el facer gastronómico. Los cuchillos de cocina.
Desde que hace unos pocos años que me dió por empezar a enredar en la cocina, me he dado cuenta que uno de los grandes problemas que siempre se me presentan es lo dificultoso que resulta en algunas ocasiones el cortar, lonchear, partir etc.. debido a los cuchillos que normalmente usamos.
Viendo los programas de cocina. Uno se da cuenta que los cuchillos que usan los cocineros de verdad, son de otra galaxia. Cortan sin esfuerzo aparente y con una exactitud impresionante.
Puesto a informarme, mal descubrí que estos cuchillos son para cocineros profesionales y que su precio era hiper elevado para un simple aficcionado/a o amo/a de casa de a pie.
¿Alquien podria recomendar algún pequeño set de cuchillos que sean "disimuladamente" eficaces y que no tengan los costes astronómicos de esos cuchillos de élite que antes he mencionado?
Un abrazo!
Te respondo rapidamente a la primera, en verdad si ves la foto hay que meterlos en sal (abundante) y pimienta por espacio de una hora ( si te gusta sabroso lo pones dos horas). En ese tiempo la carne se impregna de la sal y se "cura" un poco, incluso le cambia el color a más oscuro. Se lava para quitar ese exceso de sal. La salinidad ya está en la carne. De esta forma no quedan sosos por dentro, ya que con la capa de grasa que tienen con solo espolvorearlos por fuera no sería suficiente. :holaCita:
Iniciado por Kores
La otra petición y sobre los cuchillos lo pongo está tarde por que ahora tengoun poco de prisa. :fiu
Para KORES:
Vitello Tonnato:
-Unos 750 gr de ternera breseada o asada, cortada en finas lonchas.
-200 ml. de mayonesa, si es casera mejor (con limón mejor que con vinagre).
-200 gr de atún en aceite escurrido.
-2 filetes de anchoas.
-2 cuharaditas de alcaparras(si no gustan mucho, poner una sola).
-opcional, un poco de pimentón para espolvorear.
Poner en la batidora o mejor en la thermomix (me consta que la tienes) la mayonesa con el atún, las anchoas y las alcaparras, triturar. ( si se usa de bote, mejor la Hellman´s que es muy espesa y el resultado final será mejor que con otras que sean más liquidas). Poner en los platos las lonchas de carne y cubrir con esta salsa, espolvorear si se quiere con pimentón.
P.D. Si quieres saber como se bresea una carne o un asado, ya sabes donde pedirlo :hola
Para TXEMA:
Sobre los cuchillos te diré que tan importante es la herramienta en si, como la tabla de corte.
Respecto a los primeros te diré que con un cebollero, una chaira y una puntilla es más que suficiente para apañarse en una cocina, ya si quieres gastar más, pues te puedes comprar cuchillos específicos para cada tarea.
Un cebollero es un cuchillo que termina la hoja en ángulo recto cuando llega al mango, esto es para no darse en los nudillos al cortar, para un principiante, yo me compraría un cuchillo no muy largo,(es mas fácil de dominar) de unos 20 a 22 cm. de hoja.
La marca ARCOS, tiene muy buena relación calidad precio. Este que pongo en la foto es el que tenemos en la escuela para los alumnos y profesores y dan muy buen resultado.
Un ejemplo de cebollero:
http://www.arcos.es/images/alta/253700.jpg
Hay marcas como GLOBAL (japoneses) que son una delicia y otras alemanas como ZWILLING J.A. HENCKELS (los gemelos), o WMF que son cuchillos de una vez, pero te tendrás que gastar entre 120 y 180 si los compras de la gama profesional.
Una puntilla es como se llama profesionalmente a lo cuchillos pequeños, y en está caso no importa que sea muy bueno, el caso es que corte muy bien.
Un ejemplo de puntilla
http://www.arcos.es/images/alta/250200.jpg
Y la chaira es para mantener el filo de nuestro cuchillo siempre en optimas condiciones de corte, el secreto de este utensilio es darle el ángulo correcto para rectificar el filo de nuestro cuchillo, por contra si le damos demasiado ángulo lo que hacemos es todo lo contrario.
Un ejemplo de chaira:
http://www.arcos.es/images/2788.jpg
Importante también es cuidar bien las herramientas, nada de lavavajillas, el calor destempla el acero, y el detergente que usan se comen el aluminio de los remaches del mango que terminaran reventando y agrietando la empuñadura.
La Tabla de Corte:
Las mejores son las de polietileno, más higiénicas que las de madera de toda la vida. El tamaño debe ser grande, que no nos falte tabla cuando deslicemos el cuchillo y bien sujeta a la mesa para que no se mueva y trabajemos con seguridad. Para fijarla pondremos una bayeta húmeda entre la mesa y la tabla.
Este tipo de tabla las puedes encontrar en Makro.
Bueno no se si me he explicado bien, pero si tienes alguna duda no dudes en preguntar.
:hola
Muchisimas gracias por la explicación sobre los cuchillos. Voy a seguir tus consejos y echaré un vistazo a los precios de las marcas que me has mencionado. Gracias de nuevo, Victor.
Un abrazo!
Sí, quiero.Cita:
Iniciado por victordvd
:lol
El arcos es el cebollero que tengo yo :gano
He visto este conjunto en el C.I por 46,40 € en oferta:
Taco de madera con 4 cuchillos y chaira de acero inoxidable.
Marca: Arcos
Modelo: Maitre.
[center:224e0e0b8e] http://sgfm.elcorteingles.es/SGFM/11...2000g01011.jpg[/center:224e0e0b8e]
Supongo que con estos cuchillos Arcos, tendré mas que suficiente para las cuatro cosas básicas que hago. Picar, cortar, deshuesar y limpiar pescado. ¿O no?
Un abrazo!
Pues así vistos no se que pensar, me da la impresión que con ese tipo de mango no van a estar equilibrados. Me gustan los cuchillo que el acero llega hasta el final de la empuñadura.
Más vale tener pocos y buenos que muchos y malos.
Fijate que estos son del tipo que yo te digo y mira la diferencia de preciohttp://sgfm.elcorteingles.es/SGFM/94...9000g01011.jpg
160 €
Fijate aquí, no son tan caros sueltos
www.elcorteingles.es/hogar/producto/producto.asp?hddref=10237&cpam=6&tpam=scc
Esto me recuerda cuando uno en homecinema1 se quiere comprar un todo incluido y nosotros insistimos que lo compre por separado, ampli, cajas.... :lol